1、主料：鸡腿3个 。
2、辅料：鸡蛋2、个生菜1颗 。
3、调料：蒜1个、料酒2克、生抽适量、淀粉适量、五香粉少许、椒盐适量、红薯粉丝适量、芝麻油适量、白糖适量 。
4、鸡腿洗净去大骨取肉 ， 用刀背拍几下后切成小块 。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份 。
5、将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味 。
【正宗台湾盐酥鸡的做法 正宗台湾盐酥鸡的做法视频】6、另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀，把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸 。
7、锅中倒入适量的食用油，中火烧热，用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸 ， 炸的过程要不断翻动以免焦锅，待两面炸至金黄捞出沥油 。
8、鸡块炸完后，将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中，洒上胡椒盐 ， 上下翻动均匀即可摆盘食用 。
