莴苣又叫莴菜 。1、2月下种，它的叶像白苣呈尖形，颜色比白苣稍轻点 ， 折断后有白汁流出粘手 。4月抽苔，苔有90 - 120厘米高，削去莴苣的皮生吃，味像胡瓜 。也可以腌制食用 。
莴苣的食用功效
莴苣味苦，性冷 ， 微毒 。利五脏，通经脉 ， 开利胸膈 。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮 。又有催乳汁的作用 。利小便排泄 ， 解虫毒和蛇咬之毒 。但经常食用又令人眼睛昏浊不清 。患寒病的人不宜食用 。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它 。
莴苣的利尿通乳功效
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
莴苣有促进骨骼发育的功效
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要 。
此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的 。
有关莴苣功效作用的小配方
治小便不下：莴苣捣成泥，做饼贴脐中 。
治沙虱毒：敷莴苣菜汁 。
【禁忌】多食使人眼昏 。常食目痛，素有目疾者切忌 。
莴苣籽的作用
【莴苣的功效是什么 莴苣的功效和作用是什么】莴苣籽能催乳汁，又可利小便，治阴部肿胀，痔漏出血和扭伤 。
