1、地锅美味茄子：首先把茄子洗净去皮切成菱形，豆角去丝切段；温水和面，尽量弄得软和，和成面团醒面；锅内放油爆香葱白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，过几分钟倒入茄子翻炒，炒软加老抽，白糖，蚝油 ， 鸡精，盐，再来点开水；把醒好的面团分成好几个，拉薄，贴在锅边上 ， 慢火收汁，加香油；慢炖五分钟好了，豆角绿绿的，绵而不过烂，茄汁鲜香，汤汁就饼，好吃 。
2、地锅鸡肉炖粉条：首先把鸡剁成小块，粉条选择宽粉，提前用凉水泡好；锅内放油 ， 煸香葱 ， 姜，蒜 ， 八角，干辣椒，花椒 ， 等香味出来后倒入洗好的鸡块，加入调料白糖，盐，红烧酱油，白酒；翻炒鸡块，炒的久点鸡块就会出油，发焦，那时候再添水，小火慢炖半小时；玉米粉里加入温水和面，和成柔软的面团，擀成小圆饼，等鸡肉炖到三十分钟 ， 加入泡好的宽粉，翻拌均匀，如果这时候水不多了加水 ， 把小饼子沾水贴到锅沿继续焖十五分钟；到点放入青椒块，翻炒均匀尝尝咸淡，待汤汁收紧就好了 。
3、地锅香辣鱼：把鱼洗干净，切成块状，放入碗内 ， 加料酒，盐 ， 五香粉，抓匀加一点淀粉；油锅烧热至七成热，放鱼块大火炸至金黄捞出；取面粉加玉米粉用温水和面，醒面团备用；调酱汁，碗内加入生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，盐 ， 香油 ， 料酒，清水；锅内放适量油倒入生姜片 ， 蒜瓣，葱段，干辣椒，花椒粒爆香，放入豆瓣酱煸出红油，倒入鱼块翻炒两分钟，倒入调好的酱汁继续翻炒十到十五分钟，同时把锅贴揪成牛舌状巴在锅壁上；转大火收紧汤汁，等汤汁变少了，大饼子锅贴也熟透了，撒香菜点缀 。
【地锅炖菜大全】4、地锅鲜牛肉：锅内烧水 ，冷水放入牛肉片焯水捞出，土豆去皮切成不规则块状，小葱切段，大蒜拍扁；用开水烫一下西红柿 ， 去皮 ， 把果肉切成小?。还诜庞停湃氪卸?nbsp;， 蒜瓣炒香倒入西红柿?。?炒出汤汁，加豆瓣酱 ， 花椒，八角 ， 香叶 ， 倒入牛肉大火翻炒，加水中火炖四十分钟；这期间和面，低筋面粉适量 ， 温水融化酵母，一点点倒入，合成柔软的面团，醒面四十分钟分成小剂子，擀扁，扯成长条状，放在锅壁上 ， 饼的一半泡在汤汁里不用管；这时候牛肉煮的烂糊了 ， 加盐 ， 生抽 ， 土豆块，翻拌一下，继续炖十多分钟，饼熟了土豆也熟了；喜欢汤汁多的 ， 可以把饼翻一下 ， 让两面都吸满汤汁 。
