1、用料：牛肉1斤 。辅料：酱油适量、料酒适量、生粉适量、椒盐适量、香粉适量、料酒适量 。
2、牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉） 。厚度大概2CM左右 。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下 。
3、准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的 ， 也可以用十三香或其他香粉代替） 。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好 。
【家常牛排的做法 美味家常牛排的做法】4、把配料搅拌均匀后放肉腌制 。最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上 。腌制过程中用牙签戳一下肉 ， 确保入味 。
5、煎锅下油 ， 如果用黄油会更香 。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎7分熟正反两面各煎1分30秒 。8分熟正反面各煎2分钟这样 。不要煎太久，肉老了就不好吃了 。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下 。
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