1、凉拌豆芽怎么拌好吃 凉拌豆芽怎么拌好吃
凉拌豆芽怎么拌好吃，豆芽的做法有很多,既要保持了豆芽的水分,也要让豆芽口感又爽脆 ， 这非凉拌豆芽莫属啦 。具考验每一位美食家的耐心哦，凉拌豆芽怎么拌好吃请看步骤
凉拌豆芽怎么拌好吃1
自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用 。凉拌豆芽的做法
准备其余配料 。
小菠菜洗净 。胡萝卜切丝 。香菇切丝 。
蒜拍碎切末 。
锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干 。
锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火 。
把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀 。
盛出，再撒一点白芝麻即可 。
凉拌豆芽怎么拌好吃2
准备材料一览,嘻嘻,非常简单
豆芽过热水,没有生味就可以了,不要太软,
过水后用凉水冲,抖干水
放到碗里,加入酸丁,葱花,辣椒面,盐搅拌
搅拌过程中,根据口味加入醋,麻油,少许酱油调味
放到冰箱里30分钟,拿出来凉凉清爽,健康美食哦^-^
凉拌豆芽怎么拌好吃3
首先我们准备绿豆芽1000克
然后将豆芽的两头掐掉备用
豆芽的头尾都会有一股涩味
去掉头尾的豆芽身价可以上升数倍
这一步的目的不仅去除了苦涩味而且还留下了豆芽的爽脆
1000克绿豆芽经过掐头去尾之后只剩下500克左右
清理干净之后加入清水清洗干净
同学们处理这个菜的时候必须赋予足够的耐心
处理2斤绿豆芽大约需要40分钟左右
清洗干净之后捞出控干水分
下一步开始准备辅料
准备几个干辣椒清洗干净之后用剪刀剪成辣椒丝备用
不能吃辣的同学可以不加
准备大蒜30克剁碎备用
同学们大蒜应该剁得越细越好
这样在凉拌的时候才能够吸附在豆芽上面
下一步开始调味
碗中加入适量的白糖（约1克）
加入蚝油2克
加入生抽酱油3克
加入少许白醋（约2克）
调好味之后搅拌均匀即可
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的`清水
开大火烧开之后加入食用盐2大勺（约5克）
再加入适量的植物油
然后将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生（水开2秒即可）
豆芽断生之后倒出控水
然后放入凉开水中透凉
这一步的目的是让豆芽保持脆度
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油烧至6成热
油温6成热之后倒入装辣椒丝的碗中把辣椒炝香
然后再倒入蒜蓉汁中搅拌均匀
豆芽透凉之后倒出沥干水分
最后将调好的料汁倒入盆中搅拌均匀即可装盘
一道口感爽脆的凉拌豆芽就制作完成
凉拌豆芽怎么拌好吃4
凉拌豆芽的做法1
绿豆芽，焯熟 ， 过凉水，挤干水份，备用 凉拌豆芽的做法
黄花切丝，备用
辣椒面，蒜，葱花，芝麻放到碗里 。热油泼上去 。搅拌均匀
黄瓜，焯熟的绿豆芽，加入油泼辣子，加生抽，陈醋 ， 盐 ， 搅拌均匀 ， 放入冰箱冰一下 。
凉拌豆芽的做法2
豆芽，焯熟，过凉水 ， 挤干水份，备用
黄花切丝，备用
辣椒面，蒜，葱花，芝麻放到碗里 。热油泼上去 。搅拌均匀
黄瓜，焯熟的豆芽，加入油泼辣子 ， 加生抽 ， 陈醋，盐，搅拌均匀 ， 放入冰箱冰一下 。
文章插图
2、凉拌豆芽最好焯水几分钟 豆芽焯水放醋是为什么 在日常生活中 ， 很多人特别喜欢吃凉拌豆芽 。凉拌豆芽味道可口，营养丰富，不过豆芽在左前都要焯水哦！下面来看看 。
凉拌豆芽最好焯水几分钟
焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右 。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡 。锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀 。
如果是绿豆芽 ， 入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅 。
如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅 。
豆芽焯水放醋是为什么
豆芽焯水时为什么要放醋
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感 。
另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用 。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用 。
炒豆芽什么时候放醋
放醋时间宜早不宜迟 。很多人选择出锅时才放醋，这是不对的 。因为豆芽含有某种色素，放在水质较硬的水中 ， 烹炒时会发生变黄现象 。如果在烹炒时加少许醋，这种物质就又会恢复原来的状态 。
正确的炒豆芽是油锅热后，把豆芽放下去，大约半分钟后放醋(大约四两豆芽放一勺醋) 。
注意：醋不要放太多，否则会影响豆芽的味道和颜色 。
文章插图
3、凉拌豆芽菜怎么做?凉拌豆芽的用料
绿豆芽200克 白糖1勺
陈醋1勺 红辣椒6个
香葱适量 盐适量
花椒适量 食用油适量
凉拌豆芽的做法
步骤1
辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁 。绿豆芽用清水冲洗干净 。锅中加适量水 ， 烧开 。
步骤2
豆芽倒入开水中，立即关火 。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留 。豆芽从锅内捞出后 ， 用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分 。
步骤3
放入一勺陈醋 。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀 。加适量盐进行调味 。
步骤4
再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌 。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒 。花椒炸出香味 ， 将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声 ， 之前调料的香味进一步激发出来 。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用 。
凉拌豆芽的烹饪技巧
绿豆芽味甘、性寒；归心p胃经；不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热 。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用 。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者 ， 如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
凉拌菜的种类很多，今天给大家介绍的这道凉拌菜是以绿豆芽做为主要食材的 。绿豆芽是我自己用豆芽机生的，绝对是很健康的食材哟！这道菜中我还加入了小米椒和姜丝，因为绿豆芽是属于寒凉性的食材，为了中和它的凉性，所以要加入生姜，小米椒令这道菜具有了辣的味道，很是开胃下饭 。喜欢吗？那就试一试吧
主料2人份
绿豆芽150克
胡萝卜50克
辅料
青椒50克 小米椒少量 姜20克 大蒜30克 盐少量 白糖10克 鸡粉少量 白醋5毫升 香菜20克 黑芝麻少量
步骤1
自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中
步骤2
用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理
步骤3
绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中
步骤4
将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中
步骤5
准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒
步骤6
将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎 ， 香菜切段
步骤7
姜切丝 ， 小米椒切小丁
步骤8
将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中
步骤9
再将姜丝和小米椒也放入小盆中
步骤10
放入一小勺白糖
步骤11
放入少量盐
步骤12
放入少量鸡粉
步骤13
放入适量的白醋
步骤14
再放入芝麻油
步骤15
将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的
步骤16
将所有食材用筷子拌匀即可
步骤17
清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗
成品图

烹饪技巧
自发绿豆芽要去除根须，然后用水冲洗几次将绿豆皮去除
所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量
凉拌豆芽菜的做法步骤
主料
豆芽适量
辅料
葱花少许
蒜末少许
蚝油一勺
生抽一勺
花椒油几滴
香油几滴
香醋两勺
苹果醋两勺
盐少许
鸡精少许
食用油适量
辣椒油少许
准备好新鲜豆芽，洗干净备用 。
将豆芽放入锅中，加满清水 。
煮沸后继续加热一会儿至断生 。
将豆芽捞出来过遍凉水 。
将豆芽捞出来备用 。
将葱花蒜末和其他调料(食用油除外)放入碗中 。
锅中加适量的食用油烧至冒烟 。
将热油浇在调料汁上 。
你好 。豆芽在开水焯熟后 。放入冷水中浸泡一下 。空干水分捞入盘中 。然后放入香油少许 ， 盐小许，白糖少许 。根据自己的口感放入香醋或者是陈醋 。加入适量的白酱油 。加入适量的耗油 。搅拌均匀后 。就可以食用了 。这道菜清凉爽口 。是一道很好的下酒菜 。吃饭时当做一道菜也是很不错的 。
凉拌豆芽菜还是很简单的，首先要把豆芽焯一下 。然后过水之后进行调料汁，把料汁调好 。关键是料汁儿里一定要放些糖醋，还有葱姜蒜末，辣椒油 。然后就是比较美味儿的 。
文章插图
4、豆芽焯水几分钟 豆芽焯水几分钟
豆芽焯水几分钟,夏季吃凉拌豆芽能够 具有解暑退热,,豆芽菜绰水是不可或缺的一个流程,豆芽焯水几分钟?常情况下,在炒绿豆芽之前都会将其用水焯一下,那么绿豆芽焯水一般几分钟呢,最佳时间是2-3分钟即可.
豆芽焯水几分钟1
绿豆芽是我非常喜欢的一种蔬菜，无论做主菜还是配菜，我都很喜欢吃 。绿豆芽在烹饪之前 ， 通常都会用热水焯一下 ， 这样是为了更好的提高绿豆芽的口感 。很多人焯水时喜欢将绿豆芽烫熟后再炒 ， 但这样会大大降低食物的口感，建议焯水只需3-4分钟即可 。
黄豆芽一般3-5分钟，绿豆芽一般8分钟(水开过下)，豆芽菜绰水时间不需要过长，过长会影响口味 。
豆芽菜绰水的方法
1、绰水以前先把豆芽菜择洗干净备用，假如时间较为充裕就用盐水侵泡30分钟上下 。侵泡的功效实际上是除去豆芽菜中的防腐剂，在家里自身发的豆芽菜能够 无需侵泡 。
2、锅里加适当水烧开后再倒进豆芽菜，并在锅中倒进适当白米醋搅拌均匀 。如果是黄豆芽，下锅后就可以熄火，大概焯烫10秒以上就可以提前准备起锅 。如果是绿豆芽，下锅也要再次烧3～4分钟上下才可起锅 。
3、捞起来豆芽菜用凉水迅速清洗至凉透 ， 随后再将豆芽菜的水分沥净就可以用于拌凉菜了 。那样解决好的豆芽菜制成凉菜肯定脆爽可口 。
豆芽菜绰水时为何要放醋
食用醋中的冰醋酸有推动豆芽菜中蛋白凝结的明显实际效果，蛋白凝结的结果便是能让豆芽菜不易出水量，进而维持脆爽的口味 。
此外，豆芽菜绰水时放点醋还能降低豆芽菜中一些维他命的`损害 ， 并有除去豆腥味的显著功效 。炒豆芽时放点醋也是有一样的实际效果和功效 。
豆芽焯水几分钟2
第一步，豆芽不用焯水，将豆芽洗净，葱切葱花备用
第二步，起锅烧油 ， 将豆芽倒入锅中，翻炒
第三步，豆芽炒软后，放盐、生抽翻炒均匀
第四步，起锅装盘，撒点葱花即可
豆芽焯水几分钟3
豆芽，大家最熟悉不过的蔬菜了吧 ， 营养丰富，价格低廉，往往只需几块钱就能炒一盘，家家都做 ， 人人都会！我以为像这样的菜肴无需分享做法，没想到竟有许多酒店大厨做的都不尽人意！
上周末，我们闺蜜几个小聚，点菜时点了一个炒豆芽 ， 这道菜上桌时，盘子里的水已经往外溢了，服务员小心翼翼的端上桌 ， 不大一会汤全淌出来了，大家都象征性地吃了一筷子，我也跟着尝了一口，我滴天 ， J咸，J酸，难吃 ， 这是本年度吃过最难吃的炒豆芽 。
其实，想要做好的炒豆芽，真的有一定的难度 ， 它是厨师入门必学的菜肴，入口的第一感觉是脆，其次是微微发酸，而且汤汁不能太多 ， 非常考验制作者的技术！今天，小简就教您这道菜详细做法，让您在家也能做出脆嫩爽口的炒豆芽！
所需食材：豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，红辣椒，醋 ， 白糖，盐 。
做法，1：买回的豆芽洗净，控干水分，五花肉切丝 ， 大蒜拍碎，辣椒切条 。
2：炒锅烧热，加入少许底油 ， 先放入八角炸香，再下入肉丝煸炒至断生 。
3：随后加入葱姜末炒香，沿锅边烹入少许的酱油 ， 炒香后下入豆芽，快速炒制断生 。
4：加盐，白糖调味，沿锅边烹入米醋，倒入韭菜，辣椒，大蒜 ， 香油，翻匀即可出锅 。
技术要领总结：
1：买豆芽时，尽量选购带根的，这种看起来可能不好看，但是吃起来会放心一点，尽量不要无根的 。
2：买回的豆芽，一定要清洗，最好是先用清水泡一会 ， 十几分钟就行，炒的时候要控干水分 。
3：这道菜炒制时，尽量不要少了大蒜，而且要最后放，对提升豆芽的口味有极大帮助 。
4：爆锅时，尽量将小料全部炒香，像五花肉丝，葱姜，八角之类的，口感绝对不一样 。
大厨小窍门：不管是炒豆芽还是其它菜肴，啥时候放醋很关键！很多人做不好 ， 是因为醋加的时机不对，正确的做法是最后加入，而且最好是利用锅边的热量，将醋香味激发，这样吃起来香味更浓，而且酸度适口，您做的时候可以试一下！
炒豆芽一定不要焯水，本身就是吃它脆嫩的口感，再说也比较好熟，焯水实在没有必要 ， 如果处理不好，导致下水多，不好吃，腥味还重 。一定要注意哦！
2到3分钟，绿豆芽焯水不用太长时间 ， 等锅中水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了，若是时间过长，会导致水分、营养成分流失严重，影响口感 。
在吃绿豆芽的时候一定要将它完全煮熟，因为绿豆芽是不能生吃的，它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害的物质，食用之后很有可能刺激到肠胃，出现消化疾?。浞旨尤戎缶湍芟?。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍 。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
绿豆芽有很高的药用价值 ， 中医认为，绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管 。
文章插图
5、怎么凉拌绿豆芽好吃美味的凉拌绿豆芽的做法
所需食材
绿豆芽 500克
大蒜三瓣
味极鲜酱油 一勺
辣椒两个
香葱一点
盐一点
蚝油一点
味精一点
凉拌绿豆芽的做法
1、用水将绿豆芽冲洗干净 ， 摘掉尾部细长的须子待用 。
2、锅里倒入凉水烧开，把绿豆芽放进去焯水大约一分钟，等绿豆芽变胖了之后就可以捞出来了 。
3、用刀将辣椒切成圈，香葱用刀切成葱花，大蒜拍成蒜泥，放进小碗里待用 。
4、锅里倒入平时炒菜一半的油 ， 用小火热到8成，倒入装有调料的小碗里 ， 把辣椒、葱和蒜炝出香味，然后将适量的海鲜酱油、蚝油和一点盐放进去，调匀 。
5、把调料放进去焯好水的豆芽里，拌匀盛盘，就做好了 。
小贴士
1、绿豆芽要用白白胖胖的 ， 不能是颜色发灰的或者没有根的，另外也不要不完整的和根部溃烂的 。
2、豆芽很容易熟，只需要焯水大约1分钟就行了 ， 如果想要比较软烂的可以焯水2分钟 。
3、炝香调料很重要，所以油温一定要到8成 。把筷子放进油锅里，筷子周围会冒出密集的小气泡就说明油温到了
凉拌绿豆芽
食材准备：绿豆芽300克、黄瓜1根、醋2大勺、蒜头3粒、干辣椒1个、盐1勺
制作方法：
1、先准备好绿豆芽、黄瓜、醋等食材，如果一点点辣都吃不了，也可以不放干辣椒 。
2、先锅中烧开水，煮开后放入绿豆芽焯水至断生即可捞出来，再用凉开水过两遍 。
3、将蒜头拍一拍去皮后，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些 。
4、将蒜末、辣椒、盐放入碗中 ， 再加入一勺橄榄油和米醋调拌均匀，制作成调料汁 。
5、将黄瓜切成薄片状，也可以削皮后削成滚刀块 。
6、将黄瓜、和绿豆芽都放入一个大碗中颠几下 ， 再倒入调料汁食用的时候搅拌几下即可食用 。
小贴士：
1、绿豆芽一定要焯水后再食用，切不可半生不熟食用，以免引起腹泻 。
2、怕吃辣的可以不用放辣椒，不过这道菜只放了一个辣椒也不算太辣的 。
3、因绿豆芽和黄瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人 ， 要少食用这道菜 。
4、如果怕太酸，在调料汁的调兑上，大家也可以试一试加点生抽中和一下口味，再浇点芝麻油提香 ， 味道会更棒 。
给大家分享的这道快手凉拌菜，学会了以后再也不用只知道爆炒绿豆芽了 。
凉拌绿豆芽
食材准备：绿豆芽300克、黄瓜1根、醋2大勺、蒜头3粒、干辣椒1个、盐1勺
制作方法：
1、先准备好绿豆芽、黄瓜、醋等食材，如果一点点辣都吃不了，也可以不放干辣椒 。
2、先锅中烧开水 ， 煮开后放入绿豆芽焯水至断生即可捞出来，再用凉开水过两遍 。
3、将蒜头拍一拍去皮后，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些 。
4、将蒜末、辣椒、盐放入碗中 ， 再加入一勺橄榄油和米醋调拌均匀，制作成调料汁 。
5、将黄瓜切成薄片状，也可以削皮后削成滚刀块 。
6、将黄瓜、和绿豆芽都放入一个大碗中颠几下，再倒入调料汁食用的时候搅拌几下即可食用 。
小贴士：
1、绿豆芽一定要焯水后再食用 ， 切不可半生不熟食用，以免引起腹泻 。
2、怕吃辣的可以不用放辣椒 ， 不过这道菜只放了一个辣椒也不算太辣的 。
3、因绿豆芽和黄瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人，要少食用这道菜 。
4、如果怕太酸，在调料汁的调兑上，大家也可以试一试加点生抽中和一下口味 ， 再浇点芝麻油提香 ， 味道会更棒 。
【凉拌豆芽焯水几分钟,凉拌豆芽怎么拌好吃】凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好 。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试 。
一、凉拌爽口豆芽
材料:豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量 。
练习:
将豆芽去皮 ， 洗净，放入沸水中焯一下，用切丝的彩椒焯1分钟，捞出凉水，沥干水分 。
准备一个盆，放入焯水的豆芽和彩椒 ， 香菜洗净 ， 切成4-5cm的块，放入盆中，加入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可食用 。
第二，冷脆豆芽
材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、盐适量、小米椒1个、米醋2勺、酱油1勺、糖1勺、鸡精半勺、熟油1勺 。
练习:
豆芽洗净 ， 芹菜去叶，洗净，切成段，放入水锅中焯一下，捞出凉水，沥干水分 。
大蒜切碎，小米椒圈起来 。
准备一个小碗，将蒜粉、小米椒、盐、鸡精、糖全部放入碗中，倒入醋和酱油，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯水的豆芽和芹菜上 ， 倒入适量熟油拌匀，装盘即可 。
