1、主要材料：黄鸭叫1000克 。调料：红尖椒30克 。调味品：食用油1000克（实耗100克） ， 食盐2克，鸡精2克，味精粉1克 ， 郫县豆瓣酱10克 ， 辣椒酱5克，米酒20克，白米醋5克，辣椒油10克，白胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克 ， 紫苏叶5克 ， 酸菜鱼火锅500克 。
2、黄鸭叫从鳃部撕下内脏器官，清洗鲜血备用；红尖椒切割成1公分长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切条，生姜切成片 。
【高压锅黄鸭叫的做法 干锅黄鸭叫怎么做】3、锅置灶火上，添加食用油，烧至六成热当下入黄鸭叫、蒜头籽炸一下，倒进漏勺沥油 。
4、锅内留底油，放入生姜片、干椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出香味，再放进黄鸭叫、蒜头籽 ， 烹入白米醋、米酒 ， 引入酸菜鱼火锅 ， 旺火烤开后去掉白沫子，添加盐、鸡精、味精粉，待黄鸭叫进味时，灶火收浓料汁，放进紫苏叶和尖椒筒，淋辣椒油，起锅装进麻辣干锅内，淋芝麻油就可以 。
