1、清淡饮食有哪些菜谱?清淡的食物有西红柿、芹菜、豆腐、冬瓜、青菜、萝卜、三文鱼、面、粥等 。
1、清蒸鲈鱼 。
鲈鱼又称花鲈、鲈鲛，为“中国四大淡水名鱼”之一 。鲈鱼性温、味甘 ， 有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。由于其肉质白嫩、清香，没有腥味 ， 最宜清蒸、红烧或炖汤 。清蒸鲈鱼是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度地保留住鱼的原汁原味 ， 蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美 。
2、冬瓜排骨汤 。
冬瓜排骨汤就是其中之一 。这道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等，口味鲜美，汤清宜人，是非常不错的菜品 。
3、山药炒木耳 。
山药炒木耳是一道清爽可口的菜 ， 在清淡家常菜谱中，也是很受欢迎的一道菜品 。
4、番茄炒蛋 。
在中国国民家常菜排行榜上 ， 番茄炒蛋一定名列前茅 。番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，因为做法简单，食材便宜，是很多人学会的第一道菜 。这道清淡又下饭的家常菜，使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，菜品颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味 。
5、白灼虾 。
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡 。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道既有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一 。
深受全国各地人们的喜爱 。这道清淡家常菜的做法技巧在于 ， 在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香更鲜 ， 让虾的颜色更鲜艳 。
文章插图
2、清淡的家常菜有哪些9款清淡家常菜
【鲜肉大丸】
用料：肉末（肥瘦相间）；白菜叶；马蹄果；宁夏枸杞；葱；姜末；精盐；老抽；白糖；胡椒粉；花椒粒；香麻油；
1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末（赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末）备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用 。
2.将剁好的肉末撒入葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水（或高汤），铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开；
3.开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清 ， 再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖 ， 将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐 ， 滴上几滴香麻油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用 。
4.这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用 。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香 。
小贴士：1.配料肉丸的除了马蹄果之外 ， 莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃 。2.煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤（鲜鸡汤）会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香 。
【青豆炒肉】
用料： 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、盐
做法
1.青豆洗净，肉肉切片切碎随便看心情~ 蒜切片
2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿（别太多~~~） ， 烧热入一半的蒜末 。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱（真的只要有一点点点就可以啦 不要烧过头啦~~~~）
3.入生抽 ， 翻炒几下，加一点点的水~稍稍焖一下，水分收干后 ， 把豆豆拨到锅的一侧 。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下，倒一点点耗油
4.加盐调味 。肉肉断生就可以啦~~~味精加不加随意了 。
【缤纷龙利鱼】
用料： 龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺（腌鱼）、盐一小勺（腌鱼）、五香粉一小勺（勾芡汁儿）、白胡椒粉一小勺（勾芡汁儿）（炒素菜的盐再少点 试试）、盐小半勺（勾芡汁儿）、淀粉一大勺（勾芡汁儿）、葱姜炝锅（感觉可?。⑿〈心┳詈笞笆危ㄒ部墒 。?br />做法
1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块
一口一块很满足 有木有(*^__^*)
2.用料酒 盐 腌制龙利鱼 15mins
准备一锅 烧热水 准备汆鱼
烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿（配小半碗水）
3.水烧开 放鱼 烫一下 四周变色中心微红就可以捞出来啦
4.锅热 一点油 可以爆下葱姜
放蔬菜?。ㄒ撬俣车幕俺醇赶戮头庞?要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点）
5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦 中火 慢慢收汁儿 搞定
鱼超嫩有木有 简单有木有 吼吼
小贴士
我这次是用的速冻蔬菜 所以很快 5分钟搞定 要是现切的蔬菜 炒时间要长一些哈
【芹菜炒香干】
用料：芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精
做法
1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下
2.都切成段，芹菜太粗的要切细
3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步
4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可
【清蒸鱼】
用料：鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝
做法
1.在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
2.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可
【蚝油生菜】
用料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水
做法
1.将生菜洗净待用 。蒜切细，尽量细一些 。
2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），
3.捞出滤水备用 。
4.热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡） 。
5.把调好的汁淋在生菜上即可 。
【肉末蒸冬瓜】
用料：猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许
做法
1.冬瓜洗净后去皮
2.切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎
3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透 ， 出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
【清炒莴笋丝】
用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙
做法
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3.先斜切成大薄片
4.再切细丝
5.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精 ， 用大火快速翻炒
6.直至莴笋丝变软了，即可盛盘
【砂锅白菜豆腐】
用料：北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙
做法
1.白菜用手撕开，豆腐切块待用
2.砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油
清淡的家常菜三鲜豆腐 用料白豆腐、水发海参、鸡蛋清、虾仁、冬笋、鸡蛋、香菜、面粉、葱花、姜丝、盐、味精、香油、酱油、花生油、鸡汤、太白粉
做法：将海参、冬笋洗净切丁放开水焯一下捞出放碗里将虾仁洗净切丁，用蛋白、太白粉、盐拌好放锅里过一下油将豆腐切成长方块炸成金黄色，将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀 ， 分别填入豆腐内再用掺入蛋黄的面粉抹在切下的豆腐片上 ， 将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出 ， 滤出汤汁，放在盘中在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡 ， 淋在豆腐上，加入香油，撒香菜即可
松仁玉米 用料：黄瓜、红萝卜、玉米粒、松仁、盐、鸡精 。黄瓜和胡萝卜洗净切丁，玉米粒洗净分别用开水过焯一下冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁捞出锅内倒入黄瓜丁和胡萝卜丁加盐翻炒倒入玉米粒继续翻炒，加入鸡精将用油炒过的松仁倒入锅内一起翻炒几下即可
西葫芦木耳炒鸡蛋用料：西葫芦、黑木耳、鸡蛋、油、盐、葱、鸡精西葫芦洗净后切成片，木耳撕开 ， 鸡蛋打碗里加盐搅匀炒锅倒油烧热 ， 下鸡蛋液滑炒熟后盛出另起锅倒油烧热 ， 下葱末炒香 ， 放入西葫芦和木耳翻炒熟加盐倒入炒好的鸡蛋倒入料酒翻炒 ， 放入胡椒粉翻炒均匀即可
青椒炒洋葱用料：洋葱、油、盐、味精
做法：青椒洗净切片洋葱洗净也切成片蒜拍扁锅中放油，先放入蒜炝锅，在放入入洋葱煸炒，再加青椒一起炒加盐和水一起稍煮即可
紫薯银耳汤 用料：银耳、紫薯、冰糖做法银耳提前泡发，洗净紫薯去皮切小丁银耳、紫薯、冰糖放在锅中大火煮开，转小火再炖煮半小时即可
清炒莴笋丝用料：莴笋、红椒、盐、鸡精
做法：将莴笋根部，用小刀反方向切割 ， 把外表的粗皮割掉再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎先斜切成大薄片再切细丝炒锅里烧热油 ， 加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒直至莴笋丝变软了即可
肉末蒸冬瓜用料：猪肉馅、冬瓜、大蒜、葱、盐、香油做法：冬瓜洗净后去皮切成薄片，大蒜、小葱分别切碎肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
想要清淡 ， 那就来一锅清炖吧~~~
清炖鸡，清炖排骨，清炖咸肉，清炖羊肉，清炖牛腩，清炖牛腱 ， 清炖牛尾 。。。。。。在我心中 ， 任何肉类都是可以清炖的 。没有油烟的缭绕 ， 没有爆炒的吵闹，没有调料的抢夺 ， 一道清炖可以带出肉的本味 。只要肉好够新鲜，清炖出来的味道就一定不会错，童叟无欺 ， 百试百灵 。
清炖又简单的很 ， 准备时间很短，只要记住几个步骤就好，其他的就交给时间和闹表吧 。
肉一定要冷水下锅 ， 大火烧开
沫子一定要撇
撇完沫子把火调小再加调料 ， 料酒葱姜花椒小茴香山楂是我喜欢的固定搭配
想喝汤就最后加盐，想吃肉就早点加
炖的全程火力一定要够小，一会儿冒个泡的那种为宜
根据肉的种类不同，炖的时间也不同 。鸡肉需要的时间最短，30-40分钟足以；排骨大概90分钟；牛肉看部位，牛腩大概俩小时，牛腱3-4个，牛尾6小时以上 。切记，火一定要小，火一定要小，火一定要小 。
一般蔬菜都比较清淡 。如果说凉性蔬菜，见下图:除了南瓜和金瓜 ， 其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等 。也是凉性蔬菜 。
文章插图
3、清淡家常菜有哪些?清淡的家常菜主要有小白菜海米炖豆腐 ， 西红柿炒鸡蛋，土豆丝等等 。
文章插图
4、清淡饮食有哪些菜谱?清淡饮食菜谱有龙井虾仁、杂疏酿肉丸、海米蛋花冬瓜茸、糯米包油条、土豆鸡蛋饼、玉米香菇肉片粥、红烧狮子头、瑶柱节瓜煲、梭子蟹蒸鸡蛋、清蒸大闸蟹、鱼柳炒秋葵、木樨肉、韭菜炒蚕豆、腊肉烧青豆、素炒西葫芦、芦蒿炒咸肉、莲藕玉米排骨汤、清蒸皮皮虾、蒜蓉菠菜、老醋菠菜、蒸茼蒿、香菇青菜、盐水毛豆、芹菜炒豆腐皮、田园春色、上汤豌豆苗、油焖茄子、西芹百合、蒜蓉菜心、紫甘蓝沙拉、菠菜凉粉儿、蒜茸炒丝瓜、清蒸鲈鱼等 。
1、龙井虾仁
龙井虾仁是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系 。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香 ， 茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷
2、杂疏酿肉丸
杂疏酿肉丸，是一道家常菜，制作原料主要有肉馅、香菇、黄瓜等
3、海米冬瓜茸
海米蛋花冬瓜茸是广东传统夏令佳肴，特点是清淡可口，消热祛暑，咸鲜可口 。
清淡饮食的五个原则：
1、调味少盐少辣
建议成人每日摄入盐的量不超过6克 。日常炒菜时 ， 可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量 。除盐之外 ， 味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量钠 ， 应少吃 。适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题 ， 影响代谢 。
2、用油少量多种
清淡饮食要少油，更要保证多种 。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜 。
3、烹调常用蒸煮
多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式 ， 最大限度保留食物的原味和营养 。还要学会多种食材搭配 ， 例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收 。
4、吃肉“白”“瘦”为主
肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康 ， 应以瘦肉为主，少选五花肉 。与畜肉相比 ， 鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉 。需要提醒的是，吃鸡、鸭肉时要去皮 ， 否则会增加脂肪摄入 。
5、控制糖的摄入
从广义上讲，清淡饮食还包括少吃高糖食品 。建议添加糖的每日摄入量控制在50克以下，最好不超过25克 。添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、含糖饮料中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等，它们会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康 。
以上内容参考：人民健康网-清淡饮食五个原则
文章插图
5、十大好吃清淡的家常菜 有营养又比较清淡的菜清淡饮食是指口味偏于清淡的烹饪方式 ， 如少油、少糖、少盐、忌重口味等，而并非是指只吃青菜不吃肉 。在清淡家常菜谱中，我们常吃的即营养又美味的清淡菜肴就有清蒸鲈鱼、冬瓜排骨汤、山药炒木耳、西红柿炒鸡蛋、白灼虾、牛肉炖萝卜、鲫鱼炖豆腐、香菇青菜等 。本文Maigoo 美食 我就为大家盘点下最受欢迎的10道清淡家常菜，一起来看看吧 。
1、清蒸鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、鲈鲛，为“中国四大淡水名鱼”之一 。鲈鱼性温、味甘 ， 有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。由于其肉质白嫩、清香 ， 没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤 。清蒸鲈鱼是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单 ， 配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度地保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美 。
2、冬瓜排骨汤
清淡家常菜有哪些？冬瓜排骨汤就是其中之一 。这道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等，口味鲜美，汤清宜人，是非常不错的菜品 。
3、山药炒木耳
山药炒木耳是一道清爽可口的菜，在清淡家常菜谱中，也是很受欢迎的一道菜品 。
4、番茄炒蛋
在中国国民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅 。番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，因为做法简单，食材便宜，是很多人学会的第一道菜 。这道清淡又下饭的家常菜，简单易做，使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，菜品颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味 。
5、白灼虾
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法 ， 突出的是粤菜清鲜而不是清淡 。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道既有营养又比较清淡的菜 ， 也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱 。这道清淡家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香更鲜，让虾的颜色更鲜艳 。
6、水蒸蛋
在清淡家常菜谱中，要说简单易做的懒人菜的话，蒸鸡蛋肯定是榜上有名的 。蒸鸡蛋是很多人从小到大，百吃不厌的一道菜，也是一道老少皆宜的家常 美食 ， 南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称之为“鸡蛋羹” 。鸡蛋羹做法非常简单，只要控制好水量、水温和时间，就能成功地蒸出好吃的鸡蛋羹了 。
7、鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的美味菜肴 。鲫鱼炖豆腐的做法很简单，将处理好的鲫鱼煎至两面焦黄，然后放入调味料慢炖，鱼肉快熟的时候放入嫩豆腐即可 ， 这样做出来的汤汁浓郁鲜美，鱼肉的口感也超级细嫩 。
8、香菇青菜
香菇青菜是很常见的一道家常小炒，口味清淡，营养丰富，很多人都喜欢吃 。这道菜的做法和食材都很简单，制作原料有青菜、香菇，青菜是一种常见绿色蔬菜 ， 香菇是一种很有营养的食用菌，这两种食材搭配菜一起，色泽鲜亮，是很不错的一道清淡的家常菜 。
9、胡萝卜炒肉
胡萝卜味道甘甜，脆爽鲜嫩 ， 而猪肉是生活中常吃的肉类之一，具有补气养血、滋阴润燥的功效 。这两种食材搭配在一起 ， 制作的胡萝卜炒肉，口味清淡，营养丰富，是不少人都喜欢吃的家常菜 。
10、白灼菜心
【清淡的食物有哪些家常菜,清淡饮食有哪些菜谱？】 白灼菜心是一道广东省的传统名菜，因营养丰富 ， 做法简单，早已成为许多人餐桌上经常吃的一道家常菜 。这道好吃的清淡家常菜，主要食材是菜心 ， 主要烹饪工艺是白灼，白灼是突出粤菜清淡的手法之一 。此菜品质脆嫩，风味独特，受到不少人喜爱 。
