1、制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中 ， 倒入100克清水 ， 榨完后过滤就成葱姜水 。
2、鳕鱼去皮、去刺 ， 切碎，把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里 。
3、加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入 ， 顺同一方向搅拌上劲） 。
4、加入切碎的香菜末 ， 加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了 。
5、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入） 。
6、把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺 。
【如何做鳕鱼肉馅饺子 这样做的鳕鱼饺子最鲜】7、锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水 ， 煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜 。
