1、整块肉冷水下锅，入锅加入姜片和料酒，大火煮开，焯水2分钟，关火 ， 捞出牛肉放至不烫手，即可切块 。
【饨牛肉放什么佐料 肉食爱好者的最爱】2、牛肉切块之后备用 ， 把焯牛肉的锅清洗两遍，防止有腥味 。接下里锅中加清水，加入姜片，葱段 ， 八角，香叶，花椒 ， 料酒，蒜瓣 ， 茶叶，白酒 ， 山楂，其中茶叶 ， 白酒 ， 山楂就是炖牛肉一定要加的 。
3、然后把焯好水的牛肉块下锅，加入适量的老抽和生抽，大火煮开 ， 转小火炖20分钟，如果需要加土豆或者胡萝卜洋葱等 ， 小火炖10分钟的时候 ， 把配菜加进去一起小火炖剩余的10分钟 ， 出锅加入适量的盐调味即可 。
