1、原料:乳鸽、鲜姜、枸杞、料酒、盐 。
2、乳鸽一只,清洗干净 。
3、鲜姜切大片,枸杞洗净 。
4、将乳鸽入开水锅中 , 倒少许料酒 , 煮两分钟,去掉血水和腥气味 。
5、将乳鸽捞出入大碗中 , 热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞 。
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6、再倒入少许料酒,混合均匀 。
7、入蒸锅中 , 大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时 。
8、出锅后根据口味加入少许盐 。
9、小贴士:超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了; 焯水可以去掉鸽子体内的血水 , 使汤品更清澈; 辅料不用多,姜片和料酒去腥,盐调味; 可以加入山药同炖,营养更丰富 。
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