【油面筋是什么东西做的】油面筋其实就是用面粉制作的加工食品,它是一种植物性蛋白质 , 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄 , 表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口 。
油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有260多年历史 。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋) , 再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋 。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现 , 无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店 。
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