植物来源胡萝卜素的吸收需,胡萝卜素和维生素A有什么区别_生活知道

1、胡萝卜素和维生素A有什么区别胡萝卜素和维生素A的主要区别如下：
1、维生素A属于脂溶性维生素，只存在于动物体内，而植物体内只含有胡萝卜素；
2、胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A；
3、在人体内，维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症；具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调节分子的释放起作用。
通过上述机制，增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善的效果，故具有防癌、抗癌、抗衰老作用，在医药工业上可做抗癌药；由于具有抵抗自由基的作用，对心血管病及其他慢性病有治疗作用。
：百度百科：维生素A 百度百科：胡萝卜素
它们的区别在哪里呢?维生素a 服用过多会导致中毒,那胡萝卜素会有中毒反应么?维生素a(vitamina,va)只存在于动物性食品,植物中的胡萝卜素吸收后,可
在体内转变为有生理活性的维生素a 。原来没有维生素活性,在体内能转变为维
生素的物质称为维生素原,如胡萝卜素就是维生素a 原。维生素a 又名视黄醇
(retinol),或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定,遇氧则易被氧化,紫外线可促
进氧化破坏。维生素a 溶于脂肪或脂肪溶剂,不溶于水。胡萝卜素在小肠可分解
为维生素a,其中1 分子β -胡萝卜素可分解为2 分子维生素a,而a-胡萝卜素、
γ -萝卜素和玉米黄素等也能分为维生素a,但一般1 个分子只能产生1 分子维
生素a 。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素a 的最
好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜,如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、
辣椒、冬苋菜等,及杏子和柿子等水果。维生素a 维护夜视功能,供给不足会影
响视紫红质合成速度；维护上皮细胞完整性,防止多种上皮肿瘤发生。缺乏维生
素a 时致癌物在体内毒性作用增强,补充后可使已癌变细胞恢复正常,维生素a
能促进生长发育,对婴幼儿特别重要。维生素a 缺乏病表现为暗适应时间延长,
重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑。皮肤
毛囊角化及皮肤干燥。通常维生素a 单位用国际单位(iu)表示,而胡萝卜素用毫
克(mg)表示,现在用微克视黄醇当量表示(ugre) 。其含义是包括视黄醇和β -胡
萝卜素在内的具有维生素a 活性的物质,相当于视黄醇的量。微克视黄醇当量、
视黄醇即va,以iu 或ug 表示；β -胡萝卜素,以ug 表示的换算如下：
1ug 视黄醇当量=1ug 视黄醇(va)=3.3iu 视黄醇(va)=6ugβ -胡萝卜素
联合国粮农组织(fao)及who 建议维生素a 供给量1~15 岁时为
300~725ug/d,青春期、成人、孕妇750ug/d,乳母1200ug/d；我国供给量标准与
其相近。怀孕动物使用大剂量维生素a,胎儿可发生多种畸形；故临床使用较大
剂量维生素a 时,应在医生的指导下进行。历史上的今天：
维生素A是脂溶性维生素，因脂溶性维生素易溶于脂肪，在进食后肠胃内有脂肪覆盖，也能加快维生素的吸收和利用，要注意不能过量。而维生素A的膳食来源包括类胡萝卜素β-胡萝卜素，多种水果和蔬菜含有这种抗氧化剂，它也是维生素A的一种天然前体。β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的一员，由红色、橙色和黄色脂溶性色素组成，天然存在于许多水果、谷物、油和蔬菜中。在人体内可转化为维生素A的天然类胡萝卜素中，β-胡萝卜素是食物中含量最丰富、效率最高的一种。然而，作为维生素A的安全来源，β-胡萝卜素还具有抗氧化剂和防晒剂的功能。
同时，维生素的补充类似“木桶原理”，维生素不同的维生素之间也需要协同作用，这样有利于各种维生素的补充和吸收，因此，如果要补充维生素A，我们更推荐补充复合维生素，补充效率更高，各种维生素的补充更符合国人日常摄取的标准，也就更适合日常摄入。可以选择类似汤臣倍健、21金维他、纽斯葆等品牌的复合维生素，来进行日常的维生素A补充。其中的维生素原料来自帝斯曼集团，拥有70多年的维生素生产历史和经验，维生素来源更值得信赖，帮助自己提升免疫力。
维生素a和胡萝卜素有什么区别：
A：来源不同
维生素A可以通过服用各种动物的鱼肝油、鱼子以及奶油或者是禽蛋等食物中获?。?而胡萝卜素只能从有色的蔬菜中获?。绮げ恕⒑懿贰⒑煨奶鹗硪约耙恍┧?。
B：服用量不同
维生素A服用过量会导致维生素A中毒，这是因为维生素A可以溶于脂肪但是不能溶于水。而胡萝卜素在溶于水后可以分解出包含维生素A在内的许多身体所需的有效成分。维生素A不会随着尿液被排除体内，而是存于肝脏。所以如果过多的摄入就会导致维生素A中毒。
C：安全性不同
相对说来胡萝卜素的服用要比维生素A安全很多，这一点是因为前面所说，稍有不慎就导致维生素A过量而中毒，且大多数维生素A中毒都是因为鱼油补充过量而导致。
萝卜素和维生素A区别是维生素a是属于脂溶性维生素，都存在于动物体内和植物体内。
【植物来源胡萝卜素的吸收需,胡萝卜素和维生素A有什么区别】

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2、胡萝卜素和叶黄素主要吸收什么光胡萝卜素百和叶黄素主要吸收蓝紫光。
叶黄素本身也存在于眼睛视网膜黄斑区当中，但是稳定性并不是很好，容易受氧、光、热等元素影响，同时人体也不能合成叶黄素，这使得人补充叶黄素也难度增加，需要通过补充叶黄素酯，让叶黄素酯在体内转化成叶黄素才能更好地被人体所吸收。
胡萝卜素一般存在于蔬菜当中，以在南瓜和胡萝卜当中含量较多。胡萝卜当中丰富的胡萝卜素有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素两种，其中β-胡萝卜素能在人体内转化成维生素A ，能有效地提高人的眼睛对光线明暗的适应程度，促进视紫红质增加，对于眼睛干涩有一定的改善。
1、用户在服用胡萝卜素的时候要特别注意其安全用量，避免产生畸形儿，因此在最初摄取量上部建议增加。
2、哺乳期的女性，在前六个月中可以额外增加2500国际单位，后六个月额外增加2000国际单位。
3、在一周里面，如果三餐中含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、番薯、香瓜的时候，就可以不用额外补充胡萝卜素了。
4、胡萝卜素和维生素B、D、E、钙、磷、锌搭配食用的时候，可以充分发挥功效的。
5、胡萝卜素与矿物质油千万不要一起服用。
来源：百度百科-胡萝卜素
来源：百度百科-叶黄素

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3、类胡萝卜素主要吸收类胡萝卜素主要吸收蓝紫光。
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类中的黄色、橙红色或红色的色素之中。1831年由化学家从胡萝卜根中分离得出，故以“胡萝卜素”命名，此后随着生化科技的发展，又分离出一系列的天然色素，命名为“类胡萝卜素” 。
因为类胡萝卜素中包含有胡萝卜素和叶黄素，这两种元素主要负责吸收光线中的蓝紫光。类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素还是体内维生素A的主要来源。
类胡萝卜素的习惯命名：
新类胡萝卜素的发现者们在给新类胡萝卜素命名时，一般选择那些能体现它们的来源或特性（如最大吸收波长）的名字。因此，人们把来自胡萝卜的色素称为胡萝卜素，把来自紫罗兰的称为“紫黄质”，把来自海藻的主要色素称岩藻黄质。
这些名称可以称为是类胡萝卜素的习惯命名。在历史上，由于从某种类胡萝卜素的第一次分离到其结构的确定之间通常要延迟许多年，因此人们除了选用其习惯名称外几乎毫无其它选择。即使在人们了解了其结构后，许多研究者还是不愿放弃使用其习惯命名，这主要是因为这些习惯命名被人们熟悉且简短，便于日常使用。

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4、胡萝卜如何吃最有营养?胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜的功效与作用
1、不要去皮
胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。
专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。
2、炒著吃更有营养
胡罗卜的营养很大，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。
但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡罗卜，就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡罗卜不宜生吃。
胡萝卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人体吸收。
方法是：胡萝卜切丝，蒜切片，锅内放少许油，油热后用蒜炝锅，放入胡萝卜丝，滴入少许醋，适量盐，这样炒出的胡萝卜丝是脆的，好吃又营养。
3、熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
4、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
5、炖煮吃能抗癌
胡萝卜生吃不利于营养吸收，但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒，胡萝卜素也会大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，因为这时温度合适。水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，在加热的过程中会释放出来，也有利于胡萝卜素渗出。
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4 。
胡萝卜怎么吃营养最高？
胡萝卜素是脂溶性维生素只有同油脂一起食用才可吸收比如炒菜或包饺子生吃营养一点也吸收不了请注意
胡萝卜怎样吃最有营养
熟吃胜过生吃一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。包饺子和着肉最好在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒著吃，也可促进人体对β胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。炖煮吃能抗癌胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4 。
胡萝卜怎么吃最有营养
吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
切成块，加调味品和食油，或用肉炖， β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。
*** 总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90% 。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97% 。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。
怎样吃胡萝卜营养价值高?
煮汤喝最好
胡萝卜怎样吃最有营养 a 生吃 b 油炒
答案：b 油炒。
1.吸收食物中的胡萝卜素，一点油都没有是不行的。
2.要让胡萝卜素更容易被人体有效吸收，首先必须把他们从植物细胞中释放出来。所以，用加热的方法来烹调蔬菜，令细胞壁变软，释放内容物，或许比多放油更为重要。
3.如果把蔬菜烹软，让胡萝卜素能有效释放，那么要吸收胡萝卜素，并不一定需要大量油脂。也就是说，如果把胡萝卜焯熟，然后加一点香油来凉拌，一样可以很好地吸收其中的胡萝卜素，并不需要放很多油来炒。
4.此后一段时间内摄入其他含油脂的零食等，也会促进食物中胡萝卜素的吸收。
5.如果蔬菜没有被烹调变软，用生吃方式，只靠牙齿来咀嚼，那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助。
胡萝卜怎么吃最有营养，胡萝卜正确的吃法
熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒著吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4 。
胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
胡萝卜的功效与作用
益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的保存方法
3-7天，储存方法有如下两种：
1.放在通风处，或者真空保存。
2.胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。
胡萝卜的食……>>
胡萝卜怎样吃才可以使它的营养价值和功效发挥到最大功效？一天吃多少最好？
….胡萝卜生吃的营养价值低的要命,想让胡萝卜的营养价值最高的吃法就是先把胡卜油炸或者过油,
胡萝卜怎么吃才能好吸收？
“胡萝卜要有油才吸收” ，这似乎已经众所周知。“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?”首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。
因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。