1、怎样煮绿豆汤是绿色的用纯净水煮，不容易变色 。中国农业大学食品营养实验室用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤 。发现不同水质煮出的绿豆汤颜色不同 。蒸馏水是最绿的颜色，长时间不变 。其次是纯净水和矿泉水 。自来水煮绿豆汤变色最快 。暴露在空气中后几乎每分钟都会明显变暗，很快就会变红 。所以煮绿豆汤最好用纯净水 。
几滴柠檬汁有助于绿豆汤 。结果发现，pH值也会极大地影响汤的变色效果 。北方的自来水是碱性水 ， 煮绿豆汤后变色非常快 。倒出绿豆汤后，两分钟内可以看到明显的颜色变化 。但自来水加醋或柠檬汁后，煮出来的绿豆汤颜色变化不大 。所以 ， 如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁，但注意不要加太多，否则汤会变酸，影响口感 。
水开后加入，煮8分钟 。煮绿豆汤的方法是先烧开水，再加入绿豆，继续用小火煮8~10分钟 ， 然后把绿豆汤倒出 。此时由于汤的颜色为青绿色，溶出的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强 。汤倒出来后 ， 剩下的豆子可以煮成绿豆糊，也可以把米饭煮成绿豆粥 。
绿豆汤自然煮出来就是绿色的 。
用料：绿豆1大碗、冰糖5颗、水适量
绿豆汤的做法：
一：绿豆用凉水泡半个小时这样 ， 然后洗干净
二：锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好
三：煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次
四：加入大量的开水 ， 盖上锅盖，继续煮开，加入冰糖，盖上锅盖
五：大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿
1.先绿豆泡4一5个小时
2.再用冷水烧开放绿豆加少许严一起煮
3.煮熟后加糖搅拌均匀
4.然后放入冷水中
5.放入冰箱
6.特点煮熟的绿豆又快又烂又甜
先放糖 ， 再煮 。
不要加盖来煮
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2、怎样煮绿豆汤才能汤色碧绿呢?时间不能煮太久
绿豆汤要想达到好的清热效果 ， 建议不要久煮 。
水的比例控制好
绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可 。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果最佳 。
绿豆继续煮
取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用 。若是想达到(jie)毒的效果，则需要长时间的熬煮 ， 因为绿豆的(jie)毒之功在内 ， 所以要把绿豆煮烂 。
此时虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，以此来达到止渴消暑的目的 。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理 。
检举 | 2011-7-9 19:46 sincerelyS
| 二级 少放点绿豆，小火煮的时间长点，就OK啦 赞同0| 评论检举 | 2011-7-9 19:50 TRFFG
| 一级 不要盖锅盖煮 赞同0| 评论检举 | 2011-7-9 19:59 青天大地
| 四级 不能煮太长时间 ， 那样就成冰红茶那样的颜色了，一小会就可以了，汤色就是碧绿的 。追问多长时间呢？煮的时间短，豆子也不烂哦
很多时候煮出来
回答的都很不错呀，赞一个
煮绿豆汤时，先烧开水，再加入绿豆煨8~10分钟 ， 再把绿豆汤倒出 。此时的汤色为鲜绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强 。
而且醋和柠檬汁也可以防止绿豆汤变色 。如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁，但注意不要加太多 ， 否则汤会变酸，影响口感 。
绿豆皮含有大量的多酚类物质，遇氧易氧化变黑 。所以煮绿豆汤的时候要盖上锅盖，尽量减少绿豆和氧气的接触面积 ， 避免氧化 。
不能煮太长时间，那样就成冰红茶那样的颜色了，一小会就可以了，汤色就是碧绿的 。
少放点绿豆，小火煮的时间长点，就OK啦
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3、绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色?01
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中 ， 加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖 ， 继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可 。
绿豆汤不同的煮法，其煮出来的颜色是不同的 。其中，我们常见的煮出来的绿豆汤颜色有绿色和偏红色两种 。两个颜色相比之下 ， 人们会觉得绿色的绿豆汤会更卫生健康，但实际它们卫生健康方面没什么不同，只是煮的方式不同而已 。下面介绍一下煮出颜色碧绿的绿豆汤的方法 。
方法一:将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后，改用中火 ， 当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可 。
方法二U将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。
方法三:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3~4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
方法四:将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。
方法五:将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时 ， 取出再煮，绿豆很快酥烂 。
方法六:先把绿豆淘洗干净，沥千水分;沙锅放清水烧开 ， 然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟 ， 撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤 。
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4、绿豆汤怎么保持翠绿 煮绿豆汤的正确方法1加一点点醋
绿豆汤中的绿色物质是有抗氧化性的酚类物质 ， 若是在汤汁中添加一些食醋、柠檬酸、维生素C等抗氧化性物质能避免绿豆汤变红，一般会煮绿豆汤的人，会选择金属离子较少的纯净水 ， 或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的抗氧化性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色 。
2用高压锅或电饭锅
为了避免绿豆中的酚类物质遇到氧气而致使汤汁变红，可用高压锅或电饭锅煮绿豆粥，因为高压锅和电饭锅的密封性比较好，能减少多酚和氧气的接触，这样绿豆在熬汤的过程中能少点氧化反应 ， 就不容易出现汤色变红的现象 。
3不要煮太久
一方面绿豆汤煮的时间越久，其氧化反应就会越明显，汤色可能从红到褐色，加上从医学角度来看 ， 绿豆皮中的多酚类抗氧化物质 ， 是清热消暑的根源 ， 煮的越久 ， 这种物质就会越少 ， 其解暑的功效就没那么好，因此喝绿豆汤只需煮10分钟即可 ， 一般看到绿豆煮开花后即可饮用 。
4冰冻后再煮
将绿豆冰冻起来再煮汤做法 ， 可快速达到绿豆汤煮熟不变红的效果，其具体做法是：
1、将清洗干净的绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻 。
2、直到绿豆和水完全结冰之后，就可以烧水了 。
3、等水开了以后，直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面 ， 只需要两分钟，绿豆就可以马上煮熟并且不变色 。
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5、论如何煮出一锅清汤碧绿的绿豆汤的做法步骤做法：
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量 。
1.先将绿豆洗净 ， 然后锅底放入水和绿豆 ， 大火煮开，然后关火，进行焖20分钟 。
2.然后再把绿豆煮开 ， 在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用 。
3.这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多 。
5大诀窍：
1买绿豆不要买陈年豆 ， 煮的不浓，也不好喝 。
2绿豆一般用冷水煮比较好，但是为了快速煮好 ， 有时候用开水煮，也没多大问题 。
3绿豆和水的比例一般是1:3，最为适中，大家可以围绕这个比例 ， 进行更改，想喝浓的 ， 就少给点水，想喝稀的，就多给点水 。
4. 焖绿豆的时候，一定不要揭开盖，否则会煮的不好吃的，和蒸菜一个道理，少了一口气，很难还原 。
【绿豆汤怎么煮才碧绿窍门,怎样煮绿豆汤是绿色的】5. 建议大家用砂锅，熬出来的绿豆汤颜色也好看，喝着也更香
