1、用料：
香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克 。
2、做法：
（1）准备所需要的食材 。
（2）香菇洗净，切成小块 。
（3）小油菜洗干净 ， 切成小块 。
（4）香肠切片 。
（5）鸡蛋打入碗中，搅打均匀 。
（6）锅中加水，烧开，下入香菇 ， 焯熟 ， 沥干水份，备用 。
（7）热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用 。
（8）锅中添加适量水，烧开 ， 下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久 。
（9）面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油 ， 搅拌一下 ， 防粘连 。
【蛋炒面的做法 蛋炒面的烹饪技巧分享】（10）锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会 。
（11）加入鸡蛋和手擀面 。
（12）加入3勺生抽酱油、1勺老抽酱油、1勺蚝油、1勺白糖、半勺鸡精、2克食盐、一勺陈醋，翻炒后出锅即可 。
