1、燕窝是什么东西?燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后 ， 经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名 。其中以“宫燕”营养价值最高，最名贵；其次为“毛燕”；“血燕”品质最差 。燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴 ， 又是一种驰名中外的高级滋补品 。它含有丰富的蛋白质，每100克含量可高达50克 ， 还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等 。燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者 ， 都可把它作为滋补品 。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效 。《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清 ， 为调理虚损瘵之圣药” 。燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效 。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂 ， 加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等 。燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右 ， 即可取用烹调 。从1880年巢工厂燕屋祖屋出产燕窝开始，一直拥有严格的区分燕窝等级的技术标准，21世纪进入大陆市场后，制定了首个经上海浦东技术监督局批准备案的上海市企业标准，这也是全球首个印尼燕窝标准，其中对燕窝等级分类作出如下规定：特等白燕: 盏形完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝 。一等白燕: 盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透 。二等白燕: 盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽较白 。一等白燕条: 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块 。二等白燕条: 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块 。三角白燕: 金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏 。白燕角: 金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓 。白燕网: 由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物 ， 口感细腻润滑 。白碎燕： 白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎 。带毛白燕： 盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛 。洞白燕： 山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发 。特等血燕： 盏形完整、饱满、色泽较红、红中带有透光感 。一等血燕： 盏形较完整、比较饱满、色泽较红 。三角血燕： 金丝燕把巢筑在墙角形成的三角形的红色燕盏 。一等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块 。二等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块 。血碎燕： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎 。特等黄燕饼： 黄燕加工而成，其色泽是因所吃食物不同形成，两面都有燕条 。特等金丝燕饼：白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长 。一流企业定标准,巢工厂印尼燕窝的等级分类标准 ， 不仅是消费者购买燕窝的依据，也是全球燕窝同行的燕窝等级评定指南 。燕窝性平，服用中西药或保健食品期间可以吃燕窝，只要不和燕窝同时食用即可 。没加盖燕窝的营养不会流失，但燕窝隔水炖强调密封加热，放入燕窝原料置于炖盅里 ， 再加上盖防止跑气，才能取得燕窝厚重浓郁的香气效果 。而“煲”是以汤为主的烹制方法，一般是用瓦煲来煲的为佳 。它的特点 ， 主要是通过煲的过程，使主料和配料的味 ， 溶解在汤水中，使汤清甜滋润，但这样会显不出原盏燕窝的盏型和口味 。燕窝最简单的炖食用方法：冲洗燕窝表面后，先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉 ， 用这个碗隔水按不同时间小火炖煮 。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用 。具体步骤可参考首页燕窝揭密板块《手把手教浸炖巢工厂三角白燕（图解）》，具体网址是：http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=322 1.燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克 ， 建议空腹食用，早晚各一次或每天或隔天一次 。如要严格控制体重请少加冰糖，每天早上食用 。2.中医认为调理切忌一蹴而就 ， 一般食用半年以上 。3.燕窝脂肪含量（0.35/克）很低，是银耳（1.4/克）的1/4、豆腐（4.8/克）的1/14、鸡蛋（6.4/克）的1/18；但燕窝的必需氨基酸总和（18.64/克）很高，是银耳（2.22/克）的8.3倍、豆腐（3.47/克）的5.4倍、鸡蛋（4.61/克）的4倍 。必需氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成 。
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2、燕窝是什么东西 燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液 ， 再混合其他物质所筑成的巢穴 。是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一 。
很多人都喜欢吃燕窝，其原因就是燕窝能美容养颜，营养成分高，但是有人知道它是什么东西吗？下面就让我来告诉大家你们常吃的燕窝是什么东西吧！
详细内容01
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种 ， 洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色 。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一 。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成 。
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燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴 。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带．燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质――唾液酸 ， 具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱 。
03
燕窝中的主要营养成分是蛋白质 ， 其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸 ， 而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种 。
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燕窝的特征：
1，燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；
2，盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3，手感干爽（轻按容易折断）；
4，盏内有小量细毛；
5，燕角较细；
6，内部囊丝较少；
7，燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；
8，燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽 。
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3、燕窝是什么东西?燕窝――正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品 。到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复 ， 故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次 。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充 ， 又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足，连血也吐了出来而成为血燕 ， 这种说法是不足信 。燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢 ， 故成为血燕云云 。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢 。血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成 。根据资料显示，血燕质素其实比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝 ， 血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来 。另一种名为“白燕”，多产于印尼 ， 还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲 。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质 ， 主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕 。资深的江润祥博士分析，燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育 ， 有免疫抗菌作用，维护青春活力 。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效 。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭 。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的 。燕窝在元朝才入药 ， 燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品 。
【燕窝是什么东西,燕窝是什么东西？】
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4、燕窝是什么?01
燕窝是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴 。
燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的巢窝 。金丝燕的喉咙具发达的粘液腺，能分泌胶沾性的唾液 。当在营巢期间 ， 摄食藻类等食物后，经数十分钟，便可转化为唾液，吐在岩石上 ， 形成半饭碗状、白而带少许透明的燕窝 。一般乡下所见到的燕子为家燕,并不是金丝燕,因此其筑巢是含泥士筑成的 。
燕窝是金丝燕为了繁育下一代建筑而成，每个窝只会住一次 ， 待幼燕学会飞行后，便弃巢而去 。金丝燕从筑巢、下蛋、孵化到幼鸟离巢，需要长达约115天孕育的时间 。燕窝采集工作通常会在幼燕离开后才会进行 。燕窝主产地在印度尼西亚、马来西亚、越南、泰国、缅甸等东南亚地区 ， 其中以印度尼西亚产量最大；据了解，越南质量最好，因为当地富有世界知名的红树林群聚，特别适合金丝燕的生长 。
物以稀为贵！燕窝的珍贵在于量少；早期是以野生洞燕为主，采摘燕窝得要冒着生命危险 ， 攀爬在峭壁上，且常有人因此而丧失生命，由于采摘不易，常有商人未等待幼燕弃巢离去，便将其强行采摘；之后才有人建造屋燕，将房子模拟洞穴温度、湿度、光暗度建筑而成，吸引燕子能来筑巢 。燕窝采摘之后，会进行洗选方式制作 ， 将杂毛、杂草与青苔等污染去除 。
燕窝一般有白燕、黄燕与血燕之分，所谓的白燕又称官燕，是金丝燕产卵前第一次筑的巢 ， 几乎是靠大量的凝固而成，质地纯洁、质量极佳，相当珍贵 。所谓的白燕也不是纯白，而是有些象牙白，若是纯白 ， 很可能是因为发霉，经由药剂漂白所致，至于黄燕则是野生洞燕受到环境或粪便污染，杂质较多、颜色偏黄，而血燕其实是因为受到矿物质渗透而形成红燕，也有不肖业者将红燕添加亚硝酸盐 ， 加深其色，或是利用粪便加以熏红 。而真正的燕窝有一股清香，且没有腥味与酸味，以春天前后的质量最好，因为春天雨水多，燕窝也易生成，夏天气候偏燥热，质量就较差，秋冬旱季来临，质量就更不好 。
燕窝的功效
燕窝在古时是属于高贵中药材 ， 而且常用于肺阴虚病人，对于长期咳嗽，干咳、少痰，服用燕窝即可具有滋阴润肺功效，尤其是有抽烟者，会有干咳、咽干等症状 ， 或是肺痨，也就是肺结核病人，若咳血等情况时，即可使用燕窝来治疗 。医生怕治嗽，正说明了咳嗽难以根治，而燕窝却是治嗽的上品；尤其是有长年咳嗽的老人，就很适合服用燕窝来润肺，也可达到改善咳嗽症状 。
燕窝的营养价值
燕窝营养价值高 ， 竟因燕子的口水所含成分有丰富的水溶性蛋白质及矿物质等；高嘉鸿医师指出，燕窝的胺基酸含量高，而且还有上皮增生因子，目前甚至有吃燕窝可以美容养颜的说法，但是中医观点则是有所保留 。而燕窝主要产地在东南亚的越南、泰国、马来西亚与印度尼西亚等国家，相传在明朝时，郑和下西洋之后引进燕窝，也因此燕窝才逐渐发展出药膳 。
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5、燕窝是什么
燕窝又叫燕菜、燕根等 ， 指的是部分雨燕或金丝燕分泌出来的唾液 ， 再混合其它物质所筑成的巢穴 。一般燕窝按筑巢的地方又分为洞燕和屋燕两种，洞燕因受矿物质影响会导致颜色有所不同，常见的有白燕、黄燕、红燕等，而屋燕一般只有象牙白一种颜色，燕窝含丰富的营养价值 ， 作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱 。
一、燕窝是什么
1、燕窝又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是指燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出的唾液，再混合苔鲜、海藻和柔软植物织维等物质混合所筑成的巢穴 。
2、燕窝按照巢穴建设的地方可分为“屋燕”和“洞燕”两种，一般屋燕颜色为象牙白，而洞燕受到矿物质的影响，有白色、黄色、红色之分 。
3、燕窝中含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸，以及唾液酸 ， 是一种传统名贵的食品 ， 作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱 。
二、燕窝的产地
1、燕窝主要产于菲律宾西部至缅甸沿海附件荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡，泰国等东南亚一带海域，以及中国南海为多 。
2、印度尼西亚的天气、环境相比之下较适宜燕子聚居，所以该地产出的燕窝产量大、品质佳，燕窝产量占全球燕窝产量的85-90% 。
三、燕窝的口感
1、一般特等燕窝口感滑嫩，而品质差的燕窝炖出的水有粘性，多是因为涂过胶或者加过增稠剂造成 。
2、燕网（即燕窝内侧的网状结构部分）口感细腻，较容易消化吸收 。
3、燕角（即金丝燕用来固定燕窝两端的部分） ， 口感较脆，所炖煮时间较长，比较难炖开 。
