肾衰患者的饮食调节是治疗原则中非常重要的一环 。饮食的控制计划，对慢性肾衰竭患者是一种基本的治疗方式，然而这计划是须要患者本身及家人努力去克服的一项挑战，因为常常需要放弃一些满足口腹之欲的食物 。肾衰患者究竟该吃些什么呢？
摄取足够的热量
在限制蛋白质摄取时，为了避免热量摄取的不足而增加含氮废物的产生，可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充 。植物油（如：大豆、花生油）、低蛋白淀粉（如：澄粉、大白粉、藕粉、）及糖类（如：冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖），以制作各种可口点心 ， 其热量的摄取以每天每公斤体重30～40大卡，以免体重减轻过甚 。
小心水分的控制
当肾脏衰竭且排尿减少时，水份会累积在体内，致心血管系统的负荷增加，没有活力、全身水肿、体重增加、咳嗽、呼吸急促、血容比（Hct）降低，而且并发高血压、心脏衰竭、心包膜炎 ， 且透析中因脱水过剧 ， 易发生头痛、恶心、呕吐、肌肉抽筋等失衡症候群 。
每日体重的增加以不超过一公斤为限，而饮水量为前一天总尿量加上500～700毫升（ml），包括开水、稀饭、牛奶、汤及饮料 。避免喝太多的水，可以冰水漱口，嚼口香糖或挤一点柠檬汁以减少口渴的感觉，尽量将服药时间集中 ， 以汤水食用，减少喝水量 。
注意盐分的控制
肾衰竭时无法排出水份、盐份，容易引起水肿和加重高血压 。患者一天应不超过5克的食用盐份 。1克（１/５茶羹）盐＝６／５茶羹酱油＝１茶羹味精，故上述调味料含有盐分不要随意添加；可以改用糖、葱、姜、蒜等来改善口味 。并应限制高钠食品，如加工罐头、腌熏制品、酱莱、泡菜、咸菜及速食品 。若胃口不佳，不需要盐份限制，以吃得下、有营养为前题，等到胃口好了，有足够营养之后再限盐分 。
堤防钾离子过高
因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出 ， 会引起"高钾血症" ， 可能造成手指麻木、疲倦、四肢无力、胸口闷、舌头僵硬、说话困难，失去知觉、严重时心律不齐整或心脏停止 。高钾血症的原因，包括：1．透析不足；2．没有食欲；3．便秘；4．摄取含钾高的食物、蔬菜 ， 可先去皮切小块，应用大量清水煮3～5分钟捞起，再以油拌或炒；咖啡、茶、鸡精及中药汁的含钾量会造成高钾血症 。
高钾蔬菜：绿叶蔬菜（如菠菜、空心菜、苋菜、莴苣）、菇类、紫菜、海带、胡萝卜、马铃薯 。
高钾水果：香蕉、番茄、枣子、橘子、柳丁、芒果、柿子、香瓜、葡萄柚、杨桃（容易打嗝），建议每次以一种水果为主，份量约1／6为宜 。
低钾水果：凤梨、木瓜、西瓜、水梨、草莓、柠檬等，但也不宜吃大量 。
维持钙磷的平衡
钙与磷是体内重要矿物质 ， 二者可维持骨骼与牙齿的良好生长 ， 并使神经肌肉能够正常运作 。钙不足时 ， 须多食牛奶、钙片及维生素D ， 可减少续发性副甲状腺机能亢进症的发生 。磷普遍存在于所有含蛋白质的食物中，若要有充份的营养摄取 ， 又要减少磷之吸收，只有在进食时同时咬碎服用氢氧化铝、碳酸钙等磷结合剂来结合食物中的磷 。注意高磷食物：全麦谷类及制品（如糙米、胚芽米、全麦面包）、内脏类（肝、肾、脑）、核果类（花生、腰果、核桃）及酱制品（花生酱）、巧克力、蛋黄、牛奶、奶制品等的摄取 。
【肾衰竭患者如何控制饮食 肾衰竭怎么控制饮食】少食用“含铝及嘌呤”食物 ， 避免铝中毒及痛风
高铝饮食：1．茶叶；2．乳酪；3．泡茶；4．发糕；5．以铝制容器煮食 。
高嘌呤饮食：1．肉汁；2．扁豆；3.浓肉汤；4．瘦肉、鸭肉；5．脑类；6．蘑菇；7．内脏（肝、肾、心）；8．沙丁鱼；9．鳗鱼类；10．芦笋 。
