1、蜂蜜在夏天怎么保存?要放冰箱吗?常温密封保存就可以了 ， 不用放冰箱 。
蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下 ， 不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用 。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高 ， 保持着很高的渗透力 ， 微生物无法在这种环境内生存 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后 ， 会发生化学反应 。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。
扩展资料：
挑选蜂蜜的误区
1、有不少人都凭颜色来判断蜂蜜的好坏，认为深色就是好蜂蜜，反之浅色就是差蜂蜜 。其实不然，蜂蜜的深浅只是蜜蜂吸取花粉的分类不同而已 。例如荔枝花的蜂蜜颜色较浅，龙眼花的蜂蜜颜色较深，但并不说明龙眼花的蜂蜜才是好蜂蜜 。
2、生活中看到有些蜂蜜像水一样比较稀 ， 有些蜂蜜像酱一样比较稠 ， 很多人就认为稠的肯定是好蜂蜜 。这其实就跟蜂蜜颜色一个道理，稀稠只是蜜蜂在不同季节吸取花粉不同而已，例如同一时期荔枝花蜂蜜就比较?。?龙眼花蜂蜜就比较稠，又例如不同时期的春蜜比较稀，冬蜜比较稠 。
参考资料与：人民网-蜂蜜可以放冰箱吗？如何保存蜂蜜
纯正的蜂蜜经过小蜜蜂的充分酿造，都是一种含水量较低的高浓度蜜液 ， 一般含水量都在20%以下，却含有一些高浓度糖类和酸性物质，可以抑制细菌和酵母菌的滋生，这样的蜂蜜只要保存良好即使是在炎热的夏天也可以保存许久不变质 ， 不需要放在冰箱冷藏室贮存 。
不过你若是习惯放在冰箱冷藏室贮存也不是不可以，这样也有助于更好的保险 。只是因为冷藏室的温度会促进葡萄糖小结晶核的运动 ， 放的久了，有可能出现结晶的情况 。若是自家蜂蜜出现结晶的情况了，大家也不要担心，结晶是一种正常的物理现象，并不会影响蜂蜜的质量和营养价值，大家还是可以继续食用的 。
看你对于使用感受的要求，一般蜂蜜储存在冰箱达到10℃以下就会产生结晶 。正确的食用方法也能够将结晶溶解 。储存最好采用稳定结构，不易发生化学反应的玻璃罐或者塑料瓶，在食用时也要注意不要有水等其他物质沁入，会加速蜂蜜的变质 。
古韵山小蜜罐蜂蜜，“一日一罐”简单易保存 。
蜂蜜在夏天保存
现在所使用的蜂蜜一般是瓶装，每次使用后密封 。
蜂蜜盛放在容器中，容器不宜过满 。夏天蜂蜜适宜冷冻保存 。
在盖瓶盖之前可以先用保鲜膜封一层 。
夏天蜂蜜可以放冰箱，而且也很有必要，但是必须是放在冷藏室中(冰箱的上层)，而且蜂蜜夏季放冰箱保存是夏季放蜂蜜的最好选择 。虽然一般来说天然成熟蜂蜜及时不放冰箱也不容易变质，但是放冰箱能让蜂蜜存放的时间更久 。
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2、蜂蜜夏天不放冰箱会坏吗 夏天需要把蜂蜜放冰箱吗1、蜂蜜夏天不放冰箱不会坏 。蜂蜜有很强的抗菌能力，因为高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65％就不必担心微生物造成腐败了，而蜂蜜含糖量超过了80％ ， 渗透压太高，微生物无法繁殖 。
2、蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能 。因此 ， 真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有严格保质期，室温下密闭保存几年都不会坏 。蜂蜜放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖 。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但是会影响到口感的均匀程度 。蜂蜜常温密封保存即可 。将蜂蜜长期放置在常温下 。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力 ， 微生物无法在这种环境内生存 。
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3、蜂蜜到底用不用放冰箱蜂蜜需要放冰箱 。
蜂蜜是一种怕热不怕冷的物质，所以最好把蜂蜜冷藏保存 ， 尤其是在炎热的夏天，这个时候就可以把蜂蜜放在冰箱中保存，这样可以有效延长蜂蜜的保质期 ， 防止蜂蜜变质，不过当蜂蜜放在冰箱中冷藏保存的时候，蜂蜜会根据甜度的不同出现不同程度的结晶 。
蜂蜜保存宜放在低温避光处 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体 ， 能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应 。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等 。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存) 。
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4、夏天蜂蜜需要放冰箱吗 蜂蜜放冰箱会结晶吗1夏天蜂蜜需要放冰箱吗
一般不需要 。
蜂蜜虽说味道十分的甜腻，但和其他的甜食不同 ， 其他的甜味食物在夏天温度高时都容易被菌类感染，导致变质、腐败，但蜂蜜不同，蜂蜜在蜜蜂加工生产时会有意的释放一些酶在里面，可起有效的杀菌作用，防止变质 。所以，若不是环境温度过高，没必要放冰箱中 。天气热蜂蜜一般不会坏的，只要在阴凉避光处密封保存好就行 。
2蜂蜜放冰箱会结晶吗
放入冰箱保存蜂蜜是一种有利也弊的做法，最大好处就是蜂蜜放入冰箱不会发生就质 ， 方便随时取食用，但不好的地方就是，蜂蜜中水分含量较少 ， 其中的葡萄糖多和花粉等粗颗粒结合存在，如果放进冰箱中，这种结合就会被破坏，容易导致葡萄糖大量的结晶析出，虽说这样的改变不会引起蜂蜜的变质，但也会影响蜂蜜的口感，食用时有颗粒感，没有均匀的口感 。从人口感上讲，固体蜂蜜是不如液体蜂蜜口感好的 。
3蜂蜜如何保存非金属器皿
蜂蜜买回家后 ， 用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器 。因为蜂蜜是一种酸性的物质，它在与铅、铁等金属物质接触以后就会出现化学反应 ， 蜂蜜就会出现变质 。
广口瓶
存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合仪器卫生要求，并以广口瓶为好 。这样结晶蜂蜜也便于取食 。
保存环境
蜂蜜应存放在低温而避光的环境当中，蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风 。
温度和湿度控制
温度保持5-10℃、空气湿度不超过75％的环境下 。
避免与刺激性物质同放
蜂蜜在存放时，应该避免与刺激性的物质一起存放，不然蜂蜜容易出现串味和被污染的现象 。蜂蜜不能和葱一起食用 。蜂蜜在存放时也不能与汽油和酒精等腐蚀性较强的物质一起存放 ， 不然蜂蜜在它们的影响下很快就会出现变质 。
密封
贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久 。
装满容器的80%
装蜜量以容器的80%为宜 。每次取食蜂蜜后 ， 要将容器盖好，以防污染 。
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5、夏天蜂蜜不放冰箱会坏吗可能绝大多数人在买蜂蜜的时候，都会问卖家一句：蜂蜜要摆冰箱吗？
往往会得到以下几种回答：
1、不用 ， 蜂蜜是永远摆不坏的
2、建议摆放，对蜂蜜口感保持比较好
好，针对第一种回答，我想说，这句话说得不够严谨 ， 相信大家都听过金字塔里发现了千年不坏的蜂蜜的故事，先不问这个故事是真是假，但是大家仔细想一下，在密封的金字塔里，它的潮湿度如何？它的温度是高是低？很明显，潮湿度低 ， 因为密封 ， 而且那边比较干燥 。温度也不会很高，密封的地方往往冬暖夏凉 。其实还有一个重要的内因，就是金字塔里的蜂蜜可能是高浓度的蜂蜜，就是说蜂蜜本身的含水量非常的低 。这才导致蜂蜜经历几千个春夏秋天都不变质 。
那么好，我们的现实情况又是怎么样的呢？从内因上看 ， 相信绝大多数的人都只能买到水蜜，就是说很稀的蜂蜜，含水量很高，这种蜂蜜在冬天可能还好，但是到了夏天，稍不注意就会发生涨瓶现象 ， 就是所谓的发酵！就如下图 。
蜂蜜里会出现大量的气泡，并且伴有酸味，酒味，如果蜂蜜装的满 ， 还有可能把瓶盖顶破！蜂蜜一旦发酵就不能再喝了，容易拉肚子！所以，如果买到比较稀的蜂蜜 ， 要么放冰箱冷藏，要么干脆就不要吃了，稀的蜂蜜喝起来营养价值也不大的 。
针对第二种回答 ， 我的经验是这样的 ， 哪怕浓度再高的蜂蜜，夏天高温，而且南方地区潮湿，不放冰箱也许不会发酵，但是会引发另一个问题就是口感！如果蜂蜜与空气、水气接触的多，难免蜂蜜中的一些物质起反应，从而影响到口感！
所以 ， 如果夏天大家喝蜂蜜，请一定要放冰箱冷藏，只有好处，没有坏处！
蜂蜜在夏天也可以不放冰箱，因为纯蜂蜜有很强的抗菌能力，而且高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而蜂蜜含糖量超过了80%，渗透压太高，微生物无法繁殖 。
不过过高温度会杀死蜂蜜中的活性酶，过低温度会保质保鲜，相同品质的蜂蜜在低温下营养流逝的速度远远低于高温 。所以夏天所以蜂蜜放冰箱必然优于常温 。
蜂蜜的正确保存方法1.密封保存一般家里吃的蜂蜜都是罐装 ， 吃一点就倒出来一点 ， 然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入 。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋 。如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可 。2、生姜片防变质要使蜂蜜久放而不变质、不变味 ， 可以在蜂蜜中放适量姜片 。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质 。3、冷水保存还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水 。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中 。如果老家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果好很多 ， 蜂蜜不会结晶 。保存蜂蜜注意事项1、好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体 。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月 。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年 。2、禁止蜂蜜放到阳光下暴晒 ， 这样的原因是，蜂蜜中含有水分 。遇到高温和温度一高，过度的暴晒 。会导致蜂蜜中的部分活性酶 ， 包括营养物质随着温度和水分蒸发 。甚至变坏 。3、在保存蜂蜜，开封后 。平常食用 ， 看自己的食用频繁次数而定 。切记准备2支勺子，一支是挖蜜的，一支是用来搅拌，冲水 。切不可挖勺子蜜放入瓶中或者温开水中搅拌后 ， 又去挖蜜 。蜂蜜见水最易变质 。4、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁 。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的环境下 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体 ， 弱酸性的液体能与金属起化学反应 ， 在贮存过程中接触到铅、属起化学反应，因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。
【蜂蜜夏天需要放冰箱吗,蜂蜜在夏天怎么保存？要放冰箱吗？】夏天蜂蜜放在阴凉干燥的地方就不会坏
