1、凉拌蒲公英
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗 。调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许 。做法：先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;蒜瓣剁碎 ， 加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可 。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升 ， 香油26毫升 。做法：蒲公英洗干净后切成2厘米长的段；将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克 。精盐、葱花、素油各适量 。做法：将蒲公英去杂洗净 ， 入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎 。粳米淘洗干净 。油锅烧热，下葱花煸香 ， 加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用 。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成 。
4、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。做法：将蒲公英择洗干净，切成段 。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝 ， 莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清；将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散 ， 放入开水内 ， 再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上；清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内 。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味 ， 注入汤碗内即成 。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量 。做法：将蒲公英洗净，控水备用；鸡蛋打入容器中 ， 加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌 ， 撒入少许盐拌成稀糊状待用；将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣；油锅置中火上 ， 菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成 。
6、上汤牛肉蒲公英
【新鲜蒲公英做菜怎么吃最好 蒲公英做菜有那些吃法】原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许 ， 盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量 。做法：将蒲公英洗净入开水中稍烫 ， 立即捞出，控水后铺入汤碗底；牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上 。上汤煮沸时，冲在牛肉片 。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成 。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃 。所用调味汁不同，风味也不同 。
