婆罗门参简介 婆罗门参是什么

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婆罗门参(拉丁学名:Tragopogon pratensis L.) , 别名西洋牛蒡 。为菊科婆罗门参属 , 能形成肥大肉质根的二年生草本植物 。根系发达,肉质根为长圆椎形,表皮黄白色,光滑,根毛较多 。叶狭长丛生,又被称为“山羊须”,暗绿色 。头状花序,果实为瘦果,种子细长 , 两端尖 , 种皮粗糙,黄褐色 。生于山坡草地及林间草地,海拔1200~4500米 。分布于新疆地区 。

婆罗门参又称西洋牛剪 , 肉质可蒸煮、炸或作汤,有一种牡砺鲜味,被称为“蔬菜牡蝠”,嫩茎叶也可生食 。原产于欧洲南部的希腊、意大利等地 , 有200多年的栽培历史,病虫害较少 。欧美国家栽培较多,中国只有零星种植 。
【婆罗门参简介 婆罗门参是什么】婆罗门参肉质根有蔬菜牡蛎之称 , 营养丰富,每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克 。婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉,也可炒食、作汤 。肉质根烤、煮、油炸、作汤均可 。婆罗门参还具有治疗黄疸病、提神、利尿的功效 , 还可用作室观赏植物 。

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