1、荷叶虾做法 。材料：河虾250克，荷叶一张 。调料：绍酒、蒜末各一大匙 。做法：①将河虾洗净，荷叶亦洗净泡软 。②将虾放于荷叶上，略微摊开，淋上绍酒、蒜末，包好置于盘内，加盖高火4分钟即可 。
2、羊汤的处理 。做羊汤的羊肉要先浸泡水 。羊肉的涩味主要来自绵羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除涩味 。用水洗羊肉，适当处理羊肉上的脂肪，切成小片或丝，用来做汤的羊肉就处理好了 。羊汤的做法：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克 。羊肉去皮，清除肥肉及筋膜 ， 洗净切成片或丝 。将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用 。
【荷叶虾怎么做羊汤怎么处理 荷叶虾和羊汤的处理方法】
