1、将除黄油以外的所有原料放入面包机 , 按发面团键和面20分钟后停机
2、揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟
3、面团被揉的光滑且有弹性 , 然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面 , 又一次的20分钟后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍 。
4、这时按下面包机的发面团键 , 自动工作至一个半小时 。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大 。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶
5、发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟,排气后让面团稍醒5分钟
6、取出面团,称量平均等分
7、将918克的面团分成51克的小剂子18个,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底
8、三个一组 , 分别滚成细长条
9、将两头的部分粘合
10、转动着拧成麻花状
【奶油面包的做法烤箱 最全教程在这里】11、再将长麻花滚成球状
12、将两端压在最底下
13、放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个多小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥
14、面团胀大发胖后 , 取出表面刷全蛋液,然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可