青菜又叫小白菜、油菜、小油菜，种子可榨油的芸薹，别名亦为油菜，有芸苔和紫菜苔两个变种，其叶片带粉霜 ， 且基生叶为羽状裂，与小白菜不同 。种植季节一般为8-10月，每年均可种植 ， 但以秋、冬季节为佳，北方冬季宜在室内种植 。
一、青菜的育苗方法
温度较高时适合用直播法，温度较低时可播种后现移栽 。
1、先将盆土浇透水 ， 种子用细土混匀后撒播于土面，稍覆土，盖住种子即可 ， 不能太厚，可用喷雾的方式将表土喷湿以保持湿润状态 。一般约3-4天发芽 ， 温度低时约需1周 。也可以用点播的方法，每穴2-3粒种子，间距约3-5公分，气温高时间距可小些，气温较低时间距稍大些 。
2、幼苗期需保持土壤湿润，气温较高时早、晚各浇水1次 。发芽2周后随浇水喷施1次稀薄的腐熟有机肥 。
3、4-5片真叶时可移栽定植，株距视品种大小而定，一般约15-20公分 。定植后浇透水，稍遮阴，成活后正常管理 。若无需移植，则需开始间苗，将较大的苗拨出 。间苗的原则是让苗分布较为均匀 ， 可选行多次，直至间距合适为止，每次间苗后追施1次腐熟有机肥 。
二、青菜的春季栽培方法
1、品种：春季栽培的青菜 ， 应选择冬性强的品种，才不易抽薹 。上海地区一般选用三月慢、四月慢和五月慢等品种 。
2、育苗：将育苗的土地做成宽2米（连沟）的畦，每亩使用腐熟有机肥1000千克 。于10月上旬至下旬播种，每亩用种量0.3千克，播种要均匀，播后踏实 。出苗后间苗2～3次 ， 适量追肥 。当苗6～7片真叶时就可定植大田 。
3、整地：大田翻耕后，施蔬菜专用复合肥50千克每亩作基肥，做成宽2.5米（连沟）的畦，待定植 。
4、大棚育苗的三月慢与1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植 。株行距分别为三月慢10×15公分，四月慢15×15公分 ， 五月慢15×20公分 。
5、田间管理：定植活棵后追肥一次，每亩施尿素5千克 。封行前施第二次，每亩施尿素7.5千克 。3月份注意防蚜虫 。
6、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收 。用菜刀去根，净菜上巿 。
三、青菜的夏季栽培方法
1、品种：选择耐热性强、品质好的品种作为夏季栽培的品种，如抗热青3号、华王、605等 。
2、整地：每亩施用蔬菜专用复合肥40千克作基肥，做成宽2米（连沟）的畦，做到深沟高畦 ， 以利排灌 。
3、播种：火青菜（夏季栽培的青菜称火青菜）于6月中旬至8月上旬分批播种，均匀撒播 ， 用种量依据栽培目的而定，作为鸡毛菜栽培的每亩用种量2.5～3千克 。－播三卖的用种量1.2～1.5千克 。作菜秧的用种量1千克 。可采用防虫网和遮阳网全程覆盖栽培，以达到少用药和不用药的目的 。
4、田间管理：火青菜当子叶展开时就可间苗，保持苗距3公分，真叶出现后再间苗，苗距12～14公分 。每次间苗后要追肥，每次每亩使用蔬菜专用复合肥6千克 。移栽的火青菜一般7月下旬播种，25天苗龄 ， 移栽选在凉爽的天气 ， 午后拔苗，下午3时后定植，密度12～14公分见方 。浇水掌握轻浇、勤浇的原则 ， 浇水在上午8时前、下午5时后进行，防止烂菜 。对蚜虫、菜青虫、小菜蛾应注意防治 。
四、青菜的秋季栽培方法
1、品种：一般选用较抗病毒病的矮抗青、新场青等品种 。
2、育苗：将育苗地整好，于8月上旬至9月下旬分批播种育苗，每亩播种量0.5～0.75千克 。播种后每天浇水1～2次 。出苗后2～3次，最后苗距为3公分见方 。
3、整地同春季栽培 。
4、 定植：定植时间一般在9月上旬至11月上旬，株行距20×25公分 。定植后即刻浇搭根水 。
5、田间管理：活棵后进行第一次追肥，每亩使用尿素5千克，封行前再追肥一次 。遇旱时及时浇水或灌溉，注意防治蚜虫和病毒病 。
6、采收：依据定植期不同 ， 采收期也不同，9月份定植的 ， 25～30天可采收 。10月上中旬定植的，约40天采收，10月下旬至11月上旬定植的，45天采收 。
五、青菜的冬季栽培方法
1、品种：一般选择冬常青和二月慢
2、育苗：于9月下旬至10月上旬播种育苗，每亩播种量0.4～0.75克，苗期适当追肥 。
3、整地：同春季栽培 。
4、定植：冬青菜的定植期从11月初至翌年1月底，定植时深栽、密植 。避免冻害，一般株行距为：8×15～17公分 。
5、田间管理：基本与春季栽培相同，加强防寒措施，可采用无纺布浮面覆盖 。
【四季青青菜的种植方法 青菜的四季种植方法】6、采收：冬播青菜生长缓慢，从定植到采收需80～90天，可依据巿场适当提早或推迟 。
