1、炒花甲用不用先焯水不用焯水，花甲肉质很嫩，简单炒几分钟就完全熟了 。
做法：
炒花蛤的时候，首先第一步非常的重要 ， 如果这一步做不好就怎么炒都不好吃，首先我们先准备好配料，新鲜的花果盐 ， 葱，姜，蒜，红辣椒，香菜，老抽 ， 料酒 ， 白糖，蚝油，还有食用油 。
制作方法：炒花蛤之前，我们需要先把花蛤体内的泥沙让他自己给吐出来 ， 大厨教给我的方法就是不仅仅只把花蛤放在水里面就可以了，而且一定要是温水，大概在35度左右就可以需要轻泡一个小时 。当然如果不着急吃的话，可以提前泡一晚上是最好不过的 ， 然后我们再把泡好的花蛤放进凉水里面 ， 放上一点的盐，再继续浸泡两个小时，这样做出来的花杆吃起来口感才会更加的新鲜 。
我们将花蛤出来之后，需要反复的在清水里面多清洗几遍，因为它里面会隐藏着有很多的沙丽，如果不清洗干净的话，吃起来嘴里面会非常的有土腥味 。之后我们再将葱姜蒜，还有辣椒 ， 香菜 ， 全部都给切碎，接下来我们就可以开始炒了 ， 锅里面放入少许的油 ， 等到油温热了之后 ， 我们先将切好的配料放进里面炒报销等到炒一会儿之后，我们就可以把花杆也给放进锅里面一起翻炒 。
炒花蛤炒五分钟之后，我们先在锅里面加入一些白糖生抽和料酒，因为炒花蛤的时间不需要太长，如果太长了吃起来口感就会非常的老，不新鲜了，等到花蛤全部开口以后，我们倒上一点蚝油和少许的盐就可以，最后再放上一些水淀粉就可以出锅了 。
所以我们在炒花蛤的时候，第一步是非常的重要的，虽然自己在家里做的时候麻烦了一点 ， 但是这样炒出来的花蛤才不硌牙 ， 吃起来没有土腥味 ， 而且还会非常的鲜嫩好吃 ， 就这样一道简单的炒花蛤就做好了 ，
炒花甲，要不要先焯水？最后一种调料很关键，吃起来入味、无沙
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2、炒花蛤怎么炒食材
主料
花蛤
500g
辅料
葱
1段
姜
1块
盐
1勺
鸡精
半勺
【爆炒花蛤需要焯水吗,炒花甲用不用先焯水】料酒
1勺
步骤
1.花蛤洗净备用（回来的花蛤，先泡下盐水去沙土）
2.干辣椒洗净，葱姜切丝备用
3.锅里放水烧开，加一勺料酒再放入洗净的花蛤煮开
4.煮开的花蛤捞出，挑出没有开壳（因为没有煮开壳，可能是坏了）
5.锅里放油烧热 ， 放入葱姜丝爆香（喜欢辣的可以放入辣椒一起爆香）
6.再倒入已经煮开了的花蛤翻炒
7.翻炒几下 ， 加盐，鸡精调味（花蛤已经煮过了，不要炒太久）
8.最后加入酱油，辣椒翻炒均匀 。即可出锅（我家孩子不敢吃辣，才选择出锅放入辣椒）
9.菜品口味，咸香，味美
10.成品图
小贴士
花蛤要挑选新鲜的，炒出来口感才鲜美
听说花蛤还有去胆固醇的功效
――家庭版的炒花蛤――
准备食材：花蛤500克，大蒜3瓣 ， 老姜1块，精盐，生抽 ， 酱油，料酒，食用油，香菜 。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的花蛤500克，像这种已经死了的或者是已经开壳的花蛤就不建议大家吃啦！然后在里面加入一勺的食盐，给它晃动一下 ， 将花蛤晃晕 。然后在里面加入一勺食用油，让食用油包裹住花蛤 。这样花蛤就能快速吐沙啦 。
2.加入足量的清水没过花蛤，放在一旁给它静置两个小时备用 。花蛤吐沙没有快速的方法，还是老传统的方法简单快速又实用 。大家想吃花蛤的话，可以提前泡发哦 。
3.准备料头：大蒜三瓣将其切片备用，老姜一块同样将其切成薄片备用 。小米辣三个同样将其切圈搭配颜色备用 。香菜两棵将其切段备用 。接下来开始上火制作 。
4.这时候的花蛤已经吐完沙啦，然后放在清水中给它清洗干净沥干水分 。炒锅烧热，里面不用放食用油和清水 。直接将这个花蛤倒在里面，在锅边里烹入料酒，盖上盖子给它油中火焖一分钟 。直接用清水给花蛤焯水的话 ， 花蛤会特别的腥 。
5.一分钟后，花蛤已经彻底开壳啦 。说明这个时候的花蛤已经全熟啦 。然后将其盛出倒入盆中备用 。
6.炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的葱姜末放在里面炒香 ， 随着再放入一勺蚝油提鲜，淋入一勺的酱油炒出里面的锅气，大火翻炒均匀 。然后再将花蛤的汁水倒在里面 ， 这样做出来的爆炒花蛤会特别的鲜 。
7.继续在里面放入一勺鸡精，一勺胡椒粉，大火翻炒均匀 。紧接着再将焖好的花蛤直接倒在里面大火快炒半分钟 。半分钟后，将准备好的香葱以及香菜放在里面大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
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3、炒花蛤用不用焯水炒花蛤是要焯水的 。
炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净，在给花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然后腌制 。腌制完的花蛤就可以进行焯水了 。锅中倒入适量的清水 ， 在锅中加入切好的姜片并大火烧开 。水开之后，腌制好的花蛤放入热水中焯水 。
扩展资料：
买回来的花蛤先不要着急着加工，放在清水里面静养半天，然后放在水龙头下面，把水开得小一点 ， 一直让水龙头保持“活水”的状态，这样做的目的就是为了让花蛤把体内的脏东西给排出来，而且也能够促进吐沙的效果 。
炒花蛤主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等 。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片 。该菜味道超常 ， 香味可口，咸鲜味十足 。
参考资料来源：
百度百科-炒花蛤
用 。
炒花蛤之前要焯一下水，因为焯水不但可以将花蛤中的泥沙处理干净 ， 也方便炒的时候更加入味 。焯完水之后还要清洗几遍，因为会洗出来一些泥沙 ， 肉质也会恢复鲜嫩 。这样处理之后花蛤才会更加干净，不会硌牙 ， 肉质也会更加鲜嫩，好吃入味 。
扩展资料：
注意事项：
在食用时最好是挑选新鲜的花蛤蜊，选择壳光滑、有光泽的 ， 外形相对扁一点的花蛤蜊 。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活花蛤蜊 。
买回来的花蛤蜊，放在清水中放一点盐，不可以用淡水养 。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，也是很有可能造成身体不良反应的 。
参考资料来源：百度百科-炒花蛤
炒花蛤是不用焯水的 。
花蛤也叫嘎啦、蛤蜊，花甲，花蛤肉质肥嫩，不论是烧汤还是用了烹炒味道极其鲜美，花蛤是种好吃又实惠的海鲜，有着天下第一鲜的美誉 。花蛤好吃可如果清理不净泥沙 ， 吃在嘴里牙碜，会让人很跌胃口 。清理花蛤的泥沙，有人把花蛤放在盆里晃动，有人在水里倒一些香油法，还有用开水焯烫，这几种方法繁琐不说，花蛤还容易失去鲜美的味道 。
我家清理花蛤泥沙的方法很简单，给花蛤模拟其生长的环境就可以了 ， 相比那几种方法而言比较佛系 。清理花蛤泥沙，首先挑出空壳或死花蛤 。
方法：用手抄动花蛤，发沉闷的“唰啦唰啦”的声音是鲜活的花蛤，发“哈拉哈拉”且声音清脆的是坏掉的花蛤 。
清理花蛤泥沙用的的工具：一个漏盆、一个水盆、海水盐或食用盐 。
在水盆里放一个小碟子或其他的东西，方便把漏盆架空 。
放进漏盆，漏盆和水盆中间的间隙，可以防止花蛤在吐沙的过程中，把吐出的泥沙重复吸入 。倒入清水，盐和清水的比例：一斤清水，15克盐 。拌均匀成淡盐水 。
把经过挑拣的花蛤放在漏盆里 ， 水盆放置在安静的角落里 。水盆要远离电器开关插座及怕湿的物品，防止花蛤瓿龅乃迸溅到上面 。
十分钟左右，养在淡盐水里的花蛤就会吐出小舌头，并开始晁 。
花蛤放在淡盐水里养3到4小时就能吐净泥沙 。吐尽泥沙的花蛤，用清水淘洗后就可以用来烹炒或烧汤 。
这个方法来清理花蛤肚里的泥沙，干净又卫生，还不影响花蛤的鲜美味道 。喜欢吃花蛤又怕牙碜的的朋友，可以试试这个小方法 。
炒花蛤是不用进行焯水 ， 处理干净了之后，炒好了底料之后，直接将花蛤倒入到锅里面就可以了 。如果进行其他处理之后再来炒的话味道会受到很严重的影响 。这样炒出来的花蛤肉质就没有那么鲜美，而且在口感上也受到很大的影响，所以最好直接生鲜下锅以确保菜品味道 。
你好，炒花蛤当然是要焯水的啦 ， 然后再用清水冲洗一遍 。
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4、花蛤用焯水吗花蛤的肉嫩、价格实惠，是一款大众化的小海鲜，用其烹饪的食物深得大众的喜欢，尤其是这道爆炒花蛤，虽说是简单好做，但口感却相当美味，开胃更下饭 ， 在做爆炒花蛤的时候需要技巧，对于应该直接炒还是先焯水这一点，大家只有用对了方法和技巧，花蛤才会又鲜又嫩 ， 入味还不腥，吃着口感相当美味，每次我用这个方法做的爆炒花蛤，总会得到一家人的喜欢 ， 下面我便会将花蛤的这个做法详细分享给大家，学会后便可随手做给家人吃 。
爆炒花蛤的做法：
备用食材：花蛤500克，香葱2根，生姜1小块，小米辣3个，料酒1勺，大蒜3瓣 ， 生抽2勺，蚝油2勺，老抽半勺；
制作过程：第一步，花蛤事先放入清水中养一养，洗净后，在锅中添上水 ， 待将水烧开后，放入花蛤焯烫下 ， 看到其微微张嘴便可捞出；
第二步，花蛤控水，准备一个小碗，放入料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油，加上一勺淀粉，用清水将其化开成料汁；
第三步，小米辣切成丁，葱姜蒜分别切碎末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱姜蒜和小米辣爆香，将花蛤放入，快速翻炒下；
第四步，待看到花蛤全部张嘴后 ， 锅中也会有少许的汤汁，这个时候，将调好的酱汁倒入在锅中，快速翻炒均匀；
第五步 ， 使得每一个花蛤上都能均匀粘裹上酱汁，翻炒一会，收下汁，就可以关火出锅了，撒上点葱花做点缀 。
小编总结：花蛤无论是炒菜还是煮汤都是不错的选择，在干燥的季节适当吃花蛤，对于润燥有着非常好的帮助，而且花蛤肉的脂肪含量低，女孩子也可以放心吃，花蛤的多样烹饪方法，建议大家都可以学习，这样以后想吃了便可随手做，想怎么做都行 ， 秋天了，对于想吃爆炒花蛤，但却不想去夜市的朋友来说 ， 非常建议可以学习这个做法，以后想吃便能随手做，爆炒花蛤的做法 ， 相信大家看完食谱后便能发现其非常简单，有技巧却无难度，轻松搞定一份下酒小菜 。
烹饪小技巧：
1、爆炒花蛤 ， 直接炒还是先焯水？大厨表示直接下锅炒是不对的，因为花蛤中很容易藏有沙子，所以正确做法应该先焯水，经过焯水，让花蛤微微张口，便可将其中的泥沙吐干净 ， 做好的花蛤吃着也会更加干净卫生，而且还不会有异味；
2、花蛤的肉非常嫩，焯水记得要开水下锅 ， 并且快速出锅，不能等到完全张口，否则后续再经过炒制，花蛤的肉会变老 ， 用了正确的方法做，便可保证其又鲜又嫩的口感；
3、爆炒花蛤，快速炒好 ， 快速出锅，防止变老，其中的调味料可以根据个人的口味来搭配，葱姜蒜可以起到去腥的效果 ， 不可少，喜欢吃辣可以多放点小米辣，看到花蛤全部张口，便需要出锅了 。
给花蛤焯水该用冷水还是开水？大部分人第一步就错了，难怪味道差
吃花蛤的时候，不建议焯水，虽然焯水可以除掉花蛤里面的泥沙 ， 但是焯水后，花蛤的口感可能不如之前的好 。焯水只是为了让花蛤肉中的泥沙快速出来，其实这个步骤可以在焯水之前进行 。
将花蛤洗干净以后，放入一个小盆中，将盆中放入三十度左右的热水，用温水加入盐 ， 这个方法可以让花蛤快速吐沙，并且开口 。
将泡好的花蛤捞出来，用清水清洗一下，准备好葱姜蒜这些调味品 ， 在锅中放入油，等到锅烧热之后，放入葱姜蒜、辣椒等，这样花蛤的口感会好很多 。
挑选花蛤的时候要注意 ， 最好是选择可以张嘴换气的，这样的花蛤吃起来口感更好 。选择花蛤的时候，最好不要选择张开壳的，这样的花蛤已经死亡了 ， 炒熟之后，还会有一股子腥味，影响食用口感 。
花蛤营养价值很高 ， 这种食物含有大量的蛋白质，脂肪含量也比较低，含有人体所必须的氨基酸，吃了之后可以提高机体的免疫能力 。
值得注意的是 ， 花蛤虽然好吃，但是这种食物一次性也不可以吃太多，不然会让身体有一定的负担 。
我们家做花格的话，从来不焯水的，焯水的话不就一会儿就熟了吗？而且那个汤鲜鲜的 ， 你还把它倒了不可惜了吗？所以我们就是直接放在锅里炒着吃的 。把料酒，生姜多放点下去 。然后放一点辣椒 。多炒一会儿 。最后放点大蒜子下去 。沿河 。酱油，你可以放红烧酱油 。也可以放生抽 。看你自己喜欢
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5、花蛤怎么炒?你知道吗?在平时的生活当中，有很多人都认为花蛤是一种很美味的食物，而且花蛤的味道非常的鲜美，其做法也是多种多样的 。花蛤作为一种日常食物，许多人最喜欢的做法就是将它炒着吃 。下面就来教大家如何制作健康美味的炒花蛤 。
首先 ， 最重要的一步就是去菜市场挑选非常新鲜的花蛤，一定不要买死掉的花蛤，因为这些花蛤很有可能是臭的，一个臭掉的花蛤很有可能会影响整道菜的味道 。其次就是把花蛤放在淡水里面，稍微加一点点盐，让花蛤把体内的沙子全部都吐出来 。很多人在炒花蛤之前没有把它焯水的操作 ， 但其实在制作花蛤之前，最好还是焯一下水，因为花蛤表面会附着很多杂质和有害物质，如果不焯水就直接下锅的话，很有可能会在吃花蛤的时候吃到一些杂质 。
在给花蛤焯水的时候 ， 可以在水里面放入适量的葱 ， 姜，蒜和料酒来去除花蛤的腥味 。因为花蛤毕竟是生长在海里面的贝类，所以有一点腥味也是很正常的一件事情，但是能够通过焯水的这个步骤来去除一些腥味的话，这道菜就能够受到更多人的喜爱 。焯过水的花蛤放在一边 ， 如果家里有条件的话，可以用冰水来浸泡，因为这样子能够让花蛤的肉吃起来更加q弹有嚼劲 。然后我们另起锅烧油，在锅里面倒入菜籽油，因为菜籽油才能够激发辣椒和豆豉的香味，随后将各种各样的调料以及白砂糖放到锅里面搅拌均匀 。
等到佐料的香味飘出之后 ， 可以把这些已经焯好水的花蛤倒入锅中不断的翻炒 。在翻炒的过程当中，也可以放入一点点刚刚焯水的水，因为刚刚给花蛤焯过水的水里面的杂质已经沉到底部了，而且这个焯水的汤也是有一点鲜味的，所以用这个汤来将花蛤闷熟 ， 能够让花甲的味道变得更加鲜美 。按照这样的方法一定能够制作出非常美味的炒花蛤 。
辣炒花蛤
材料
主料：花蛤蜊
调料：姜，蒜，料酒，豆瓣酱，白糖，植物油适量
做法
1.将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物 。
2.炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤 。
3.大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀 。
4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅 。
姜葱炒花蛤
材料
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用 。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香 。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝 。
4.最后加入酱油，糖 ， 料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成 。
在购买回花蛤之后，如确定要吃了 。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙 。这样才不会影响食用的口感和味道 ， 在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用 。然后用辅料的老姜、青葱用于去腥 ， 辣椒用于增加香味 。之后锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段 。最后然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水 。因为炉具的不同，用火的不同 。
花蛤是日常生活中常见的一种美食，在炒制的过程中先要加入葱姜蒜爆香，然后倒入花蛤，全部张开口就可以了 。
先把花蛤里面的脏东西清理出来，用凉水冲净 ， 然后再放进锅里炒一下 ， 加上辣椒加上大料 。
