自制麻花的方法 自制麻花做法和配方

自制麻花的方法 自制麻花做法和配方

1、食材准备:中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克 。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打 , 这些干的材料混合均匀 。
3、加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态 。
4、把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可 , 不要过度揉面 。

5、盖上一个碗(或保鲜膜),让面团松弛20分钟 。
6、松弛好的面团搓成条状,用刀均分成10-12份 。
7、盖上保鲜膜 , 再次松弛15分钟,把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右) 。
8、两只手同时一头向前搓 , 一头向后搓 , 把长条拧起来 , 将长条两头拎起来,就会自己卷成麻花状了 。沾点水 , 把接口处捏在一起 。
9、锅里倒入2-3cm深的油,开小火加热,等到锅底的油花消失,放入一只筷子,筷子的周围会产生小泡,油温就可以了 。放入麻花,全程用小火,炸15-20分钟 , 就会得到脆麻花 。
10、出锅前 , 可以把温度稍调高,继续炸10秒左右,这样可以逼出麻花里面的油 。
【自制麻花的方法 自制麻花做法和配方】11、用厨房纸吸去表面的油,晾凉后即食 。

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