1、国家粮食储备库里常温存放的稻米尚能保存3年，若放在冷冻室里 ， 那起码能保持10年以上不坏 。但保存成本就太高了，划不来 。
2、大米不建议放冰箱冷冻，冷冻之后大米的质地，口感都会变差的 。如果为了防蛀 ， 生虫的话，建议放入冷藏保鲜，保存12～18个月应该没问题，而且质地口感基本上变化不大 。不过要用塑料袋封口存放 。大米冷冻不可取 。
【冷冻大米可以保存多少年】3、大米作为谷物，只要避光透风防潮保存就好了 。煮熟的米饭放冷后又会变干变硬，这是淀粉分子随着能量的散失、水分的蒸发 ， 分子又重新排列整齐的结果，这种现象叫做淀粉的老化回生 。回生的米饭不仅口感差，而且难以消化，所以营养价值低 。
