1、肠粉 ， 买回切成5CM宽的长条；
2、红萝卜去皮洗净切丝 。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
【怎样做爽滑的肠粉 做爽滑的肠粉的方法】3、上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4、青瓜洗净切细条待用；
5、鸡蛋打散，锅入加油 ， 倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
6、另起油锅，倒入蒜蓉 ， 爆香；
7、倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻 ， 加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8、往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉 ， 放一边待用；
9、熟食案板上铺好一叠肠粉 ， 在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
10、卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用 。
