1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎 。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟 。
2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用 。
【黄豆炖鸭怎么做 黄豆炖鸭的做法】3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用 。
4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用 ， 黄豆汤不要倒掉 ， 留下来待用 。
5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味 。
6、把鸭肉倒下来，转大火翻炒 。
7、倒入准备好的黄豆 ， 大火炒出香味 。
8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟 。
9、时间到后转大火收汁，出锅装盘 。
