生活中我们常吃的醉枣又叫酒枣，是通过一系列的制作流程将原枣加工用酒涮洗浸泡，做成醉枣，那么这样的醉枣对身体会有怎样的影响呢?有营养吗?酒枣不仅保持了鲜枣的色形 ， 而且枣香酒香相融 ， 清醇芬芳，甘甜酥脆 ， 风味独特，是彬人逢年过节待客的佳品 ， 醉枣枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富 。
醉枣是很有营养的，酒枣也称醉枣 ， 是我国北方一种传统食品 ， 在华中地区 ， 俗称蹦枣 。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右 。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实 。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富 。
酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法 。酒枣无论蒸煮 ， 清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富 。酒枣还具有较高的食疗营养价值 。
在制作上，鲜枣10公斤 ， 高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤 ， 按此比例配料 。1、原料要求：一要摘枣 ， 勿用棍棒打枣 。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块 。二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用 。2、选料可分两个采摘期 ， 华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈 。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青 。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣 。红圈之后逐渐全红 。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满 ， 均匀不软的鲜枣 。
【生枣经过制作后的醉枣有营养吗 做醉枣用干枣还是鲜枣】 营养醉枣制作方法：清洗风干，选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用 。涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初 。入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严 ， 盖双层塑料布再捆紧扎严 ， 要切实严密封紧，勿使漏气 ， 15天即可将枣醉好 。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品 。
