1、豆类的种类很多，包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等 。
2、豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆 ， 一般为35%~40% 。有人计算 ， 1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶 。所以，黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等 。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30% 。
3、脂肪含星最高的也是大豆 ， 达到15% ~ 20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85% 。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品 。
4、而碳水化合物的含量则相对较少，占20% ~ 30% 。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸 。
5、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1 。
【豆类食物有哪些豆类食物主要含什么 豆类食物包括哪些】6、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉，约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同 。
