1、材料:嫩鸡300g(半只)、嫩姜250g (半斤)、新鲜红尖椒100g、盐少许、味精少许、酱油2茶匙 。
2、先将鸡斩成小块,嫩姜切片,辣椒切小断,备用 。鸡块太大不容易进味
3、将鸡丁倒入烧开的清水中,焯水1分钟左右,不停搅拌,捞起备用 。
4、将油烧至7-8成热 , 姜片和辣椒段煸炒1分钟左右 , 捞起备用 。
5、锅洗净 , 倒入50g左右茶油烧至7分热度;将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟,放入少许高汤,稍微闷1分钟左右;将之前炒好的姜和辣椒倒入 , 再将盐、味精放入 , 煸炒1分钟 。
【嫩姜炒鸡怎么做 嫩姜炒鸡怎么做的】6、出锅时倒入少许酱油调色 , 翻动,即成 。
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