1、乌鱼子放入浅盘,倒入广东米酒两面各浸泡15分钟 。
2、京葱、萝卜洗净去皮,切6厘米段,京葱段对半开,取外几层葱皮,萝卜再切成2毫米厚 , 两厘米宽片 。
3、萝卜片放入碗里 , 倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分 , 冰水浸泡可以减轻涩辣味 。平底锅烧热,将橄榄油倒在厨房纸巾上 , 把锅擦一下,放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅(两面各煎2-3分钟,在煎的过程中用铲不断压住乌鱼子,让乌鱼子均匀受热) 。
【香煎乌鱼子做法 香煎乌鱼子的具体做法】
4、乌鱼子斜刀切成5毫米厚片,将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起,摆盘即可 。
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