1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味；放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油 ， 更香），放姜米蒜米爆香 ， 加入番茄片翻炒约2分钟；
4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟 ， 让番茄出味，让豆腐入味 。
5、把码味的鱼片裹芡；半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面 ， 让鱼片裹上一层薄薄的清芡 ， 为了鱼片嫩滑爽口 。
【鱼肉高汤做法 鱼肉高汤做法分享】6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅 ， 油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就大功告成了 。
