1、准备材料：茄子100克，红辣椒1/2个 ， 青辣椒3个，土豆150克 ， 生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量 。
2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。【家常菜地三鲜的做法 家常菜地三鲜的做法视频】
3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块 ， 大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀 。
4、姜切末、蒜剁成蓉 。
5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油 。
6、锅内留少许底油 ， 放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉 ， 淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
