1、观其色：如果红酒颜色浑浊 ， 飘着雪花状 ， 则为变质 。需注意 ， 一些年份较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间 ， 酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象 。
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2、闻香味：如果红酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，这瓶酒可能过度氧化了 。红酒因为氧化硫导致病变时 ， 气味特别强烈 ， 非常刺鼻 。深吸一口气后 ， 鼻子前端可感觉到明显的异味 。
3、尝味道：蘸取少量红酒，若在口感上有尖锐酸涩的感觉以及苦味，则说明红酒已变质 。
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