1、先做香芋馅，香芋去皮切碎块入锅蒸透 。
2、之后压碎，我是加了点水 ， 用榨汁机榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加热，边加热边翻炒 。
3、为了颜色好看，我加了甜菜根粉，调成了红色，香芋馅一直翻炒至不粘刮棒即可 。
4、再来做抹茶面团，盆内加入高筋面粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶，和成棉絮状 。
5、之后倒在揉面垫上 ， 用手掌一直向前推揉，再收回来，就像洗衣服一样 。
6、大约推揉15分钟左右，面团筋度变大，切下一小块，可以撑出厚一点的手套膜即可 。
7、加入盐跟软化的黄油，继续推揉均匀 。
8、揉好的面团切下一块，可以撑出有弹性的手套膜 。
9、将面团揉均匀放容器内 ， 盖保鲜膜室温发酵至两倍大 。
10、发面的时间来做麻薯，牛奶加砂糖隔水加热至砂糖融化，取出放一旁降至常温 。
11、加入水磨糯米粉跟粟粉，搅拌均匀 。
12、将搅拌好的面糊过筛，避免有面粉颗粒 。
13、之后入锅大火蒸15分钟左右，蒸透即可，之后取出将至手温 。
14、加入黄油，搅拌均匀，面团的余温就能将黄油融化 。
15、搅拌好的麻薯面团装入保鲜袋，入冰箱冷冻一小会降温 。
16、发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不回弹 。
17、将面团取出，按压排气 。
18、之后均分2份，揉均匀盖保鲜膜松弛15分钟 。
19、取一份松弛好的面团，尽量擀成长方形 。
20、冰箱取出麻薯面团 ， 分成2等份 。
21、在保鲜袋内擀成比抹茶面团小一点的长方形 。
22、之后一点点取下保鲜袋，将麻薯面片放在抹茶面团中间 。
23、取一半甜菜根香芋馅，用同样的方法擀成长方形，裁掉保鲜袋，将甜菜根香芋馅铺在麻薯上，用手按压一下，将三份材料压实 。
24、之后卷起来，捏紧收口 ， 卷的时候一定要卷紧 。
25、两份都做完后，收口朝下放在烤盘内，二次发酵，我家里室温很高 ， 就盖的保鲜膜室温发酵的 。
26、发酵好的面团用锋利的刀片在表面划出自己喜欢花纹，我就斜着划了几条平行线，割包的时候要一步到位 ， 不要一条线划好几刀 。
27、烤箱预热160度，入烤箱烤30分钟，10分钟后加盖锡纸 。
【抹茶麻薯软欧的做法】28、烤好的软欧出炉后会有些塌，这是正常情况，大家不要担心 。
