1、食材：莲藕三节 ， 猪肉馅半斤，鸡蛋一个 ， 泰式甜辣酱10克（个人口味酌情增减） ， 盐 ， 生抽，葱粒 ， 白胡椒粉少许，面粉:水7:10 。
2、藕（去掉两端，只留中间粗细均匀部分）去皮洗净切成片，切片第一刀不要切到底，第二刀切下，切得尽量薄 。
3、超市的调味猪肉馅，个人觉得有点淡加入少许生抽和盐，白胡椒粉提味，蒸到8成熟（待会还再煎 ， 预先蒸就不用担心煎不熟，切忌蒸全熟?。?加入葱粒和甜辣酱，拌匀 ， 备用 。【泰汁藕夹的做法 泰式莲藕夹】
4、调糊浆 ， 面粉和水按比例拌匀，加入鸡蛋继续拌匀 ， 浓稠点 ， 同酸奶类似，太稀的面糊没有粘合度 。
5、打开藕夹包入馅料，馅料不要太多，放入面糊 ， 两面均匀裹上，放一边 。
6、热油中火，油多了腻，油少了容易焦 ， 莲藕吸油切忌放多油 。
7、油热了转中到小火煎，轻压一下藕夹，使它粘合 ， 一面煎半分钟 ， 翻面 ， 煎成金黄色，出锅，淋上酸辣口味的泰汁就OK了 。
