1、把毛豆淘洗干净后，剪去两头的一小块（只剪掉突出来的小头就行），放入不锈钢锅中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否则会吃的满嘴麻麻的不舒服 。
2、往盛满毛豆的锅里加凉水 。水量以不漫过毛豆为宜，加水太多了会浪费盐，水少了毛豆不易煮熟 。最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟 。
3、炉子点火烧旺，这里我用的是煤气炉子，煮东西比较方便 。刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些 。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟 。
4、当毛豆煮的沸腾时 ， 及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻 。要隔5分钟左右翻一次 ， 让毛豆均匀受热 。翻毛豆时要从底部往上翻，注意别烫手，最好选用长一些的铲子 。
5、当毛豆煮开了 ， 要及时加盐 。应根据毛豆的多少适量加盐 。大约2斤毛豆加一汤勺半盐，注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣 。
6、当毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖 ， 再继续煮20分钟左右 。然后把锅端到一边，盖上盖焖一会毛豆，一是将毛豆煮透；二是让毛豆里进些盐味 。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃 。
毛豆煮多久能熟
毛豆洗净放盆中 ， 撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会 。到煮的时候 ， 始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可 。
提醒：全程不盖锅盖，毛豆就不会变黄 。毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发面 ， 所以要特别注意控制好时间 。关火后，不要马上捞出 ， 让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉 。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃 。
没熟的毛豆能吃吗
没煮熟的毛豆不能吃 。偶尔吃一次可能还不会有大影响，但长期吃没煮熟的毛豆 ， 或者一次食用过多的话，对于身体是没有什么好处，而且会引起一些不良反应 。因为：
1、毛豆中含有大量的蛋白质，蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收，如果未煮熟而食用，加重肠胃负担，会引起消化不良等不适症状 。
2、毛豆属于豆类蔬菜，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，人体摄入后会产生不适症状 。只有煮熟加热后才能破坏它 。
3、毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性 ， 引起胰腺肿大；毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的 。
宝宝能吃毛豆吗
能吃 。毛豆富含铁质 ， 是婴幼儿补铁的理想食物，宝宝适量食用可以防止缺锌，预防缺铁性贫血 。而丰富的卵磷脂对宝宝大脑发育和智力提升十分有利 ， 优质蛋白质可以增强宝宝体质，促进婴幼儿的健康成长 。不过，宝宝在食用毛豆时必须要有家长在一边监督 ， 以防孩子被毛豆卡到喉咙 。
虽然毛豆、蚕豆和豌豆富含蛋白质，但是营养专家提醒，儿童食用这三种豆时要小心 ， 尤其是3岁以下的幼儿 。
因为新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等有毒的植物化学物，这些植物化学物如果在烹饪中没有被全部破坏，人体摄入后会破坏红细胞 ， 破坏造血功能 。
【毛豆怎么煮颜色是绿色的 毛豆怎么煮，毛豆怎么煮是绿颜色的】所以，父母在加工这三类豆时，一定要采用水煮的方法，容易把食物从里到外彻底加工熟透 。而炒的方法加工出的食物，外面虽然熟了，里面还会有残存未熟的部分 。此外，太小的孩子吃豆类食物不容易消化，会引起腹胀等不适感，也需父母留意 。
