1、大米粉可以代替淀粉吗可以代替 。
因为大米粉是由大米打磨而制成的粉末 。大米中也含有大量的淀粉 。所以大米粉是可以替代淀粉的 ， 但是考虑到经济邢 ， 还是选择淀粉合适一点 。
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2、请教大米粉和面粉的区别1、米粉的原材料是大米；面粉的原材料是麦子 。
2、米粉没韧性，面粉韧性比较大 。
3、从颜色上区分大米粉会更白一些，从质感上看大米粉会更细腻些，光泽度上米粉也会更亮些 。
4、在营养方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低 。面中含有40％的"醇溶蛋白" ， 其中严重缺乏赖氨酸；米中"醇溶蛋白"含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。
5、面粉一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点；米粉一般用来做米线、米粉 。面粉的蛋白质含量最高，也就是说筋度最高，易于醒发和体积膨大，而大米粉蛋白质含量很少，没有筋度，基本不能醒发后加热体积膨大 。
肉眼鉴别大米粉和面粉从颜色、质感和光泽度上来区分就可以，详见第三条 。如图右边为大米粉，左边为面粉 。
扩展资料：
面粉的选择技巧：
1、白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白 ， 面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏 。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要 。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包 。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质 。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖 。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性 。
3、发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力 。所以面粉要足够的发酵耐力 。
4、高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本 ， 储藏时间也可以稍长，经济价值则大 。
参考资料：面粉_百度百科
米粉的原材料是大米；面粉的原材料是麦子 。
米粉没韧性，面粉韧性比较大 。
从颜色上区分 大米粉会更白一些，从质感上看大米粉会更细腻些 ， 光泽度上米粉也会更亮些 。
在营养方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低 。面中含有40％的"醇溶蛋白" ， 其中严重缺乏赖氨酸；米中"醇溶蛋白"含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。
在消化程度方面 ， 大米粉和面粉没有什么差别 ， 都是容易消化的食品 。
扩展资料：
为什么面粉能蒸馒头，而大米粉不能，主要是因为三者的蛋白质含量不同 。
面粉的蛋白质含量最高 ， 也就是说筋度最高，易于醒发和体积膨大 ， 而大米粉蛋白质含量很少，没有筋度，基本不能醒发后加热体积膨大 。
那么，大米和面粉分别作为南方和北方的主食，当然也要争一争 。今天，我们就来讨论，大米和面粉，哪个作为主食更好呢？
大米粉和面粉的区别：
1、面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头 ， 糕点等等 。
2、大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉，大米磨成的粉，可以作各种米线，米粉等 。
大米粉和面粉本身的材质就是不一样的、然后颜色也是不一样的‘大米粉偏黄、而面粉偏白’
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3、燕麦米粉和大米米粉有什么区别一、成分、原材料不同 。
1、燕麦米粉是由燕麦去掉外壳后磨粉精制而成 。
2、大米米粉是由大米磨粉后制成 ， 也就是平时吃的籼米 。
二、营养成分不同 。
1、燕麦米粉属于粗粮，富含蛋白质和膳食纤维 ， 低糖又高脂肪 。
2、大米米粉是细粮，富含维生素b ， 膳食纤维不如燕麦多，但是比燕麦好消化 。
三、升糖指数不同 。
1、燕麦米分因为是粗粮，因此吃下去后不易刺激胰岛素，不会引发血糖迅速升高 。
2、大米米粉是精细粮食，因此容易刺激胰岛素的分泌，升糖指数较高 。
参考资料来源：百度百科—粘米粉
参考资料来源：百度百科—燕麦粉
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4、大米粉是面粉吗?不是的哟~大米粉原料是大米，也就是水稻 ， 面粉的原料是小麦，米线、河粉之类的都是米粉做的，韧性不如面粉 。
米粉 ， 是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。
面粉是一种由小麦磨成的粉末 。
两者的主要营养成分：
面粉：每100克中含量为，蛋白质
7.2-12.2，糖类
70-80，脂肪
1.3-1.8，水分、灰分和维生素
12-14等 。
米粉：
每100克含量为 ，
碳水化合物
85.8克，脂肪
0.8克，蛋白质
0.4克，
纤维素
1.6克
。
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5、大米粉是什么粉大米粉即是用大米磨成的粉 。大米粉，又叫籼米粉、粘米粉，是多种食品的原料 。大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低 ， 有着糯米粉不可代替的作用 。
大米粉是什么粉
大米粉糯性比较低，可以用来制作萝卜糕、芋头糕等美食，一般人群都可以食用 。
可以通过看颜色、触摸等方式判断是否是纯正的大米粉 ， 纯正的大米粉呈微微灰白色、用手指摩擦感觉不到颗粒状，比较细滑 。
【大米粉是什么粉,大米粉可以代替淀粉吗】萝卜糕是福建、广东等地区的传统特色糕点，主要原料是大米粉、白萝卜、腊肉等 。
