1、明日立秋,分享8道适合秋天吃的菜,合理“贴秋膘”,可不能乱补“秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋”，立秋是秋天的开始 ， 天气逐渐由酷暑转向凉爽，尤其是晚上，不用开空调也能轻松入睡 。天气变得凉爽，胃口自然也就变好了，在过去人们生活条件有限，平时吃不到什么好的 ， 再加上经过一个苦夏的折磨 ， 不少人的身体会孱弱营养不足，因此到了立秋的时候，老百姓为了补偿夏天的损失，会从这天起开始“贴秋膘” 。
不少朋友认为“贴秋膘”就是“以肉贴膘”，吃一些大鱼大肉来大快朵颐 ， 其实不然，贴秋膘贴的不是脂肪而是根据季节、身体情况等因素补充营养 。立秋后在饮食上需要注意“降秋燥”，多吃一些偏凉性而又滋润的瓜果、肉类，如鸭肉、鸡肉、牛肉、莲藕、菠菜等等 ， 在贴秋膘、降秋燥的同时 ， 远离“肥膘”不长肉，接下来分享8道适合秋天吃的菜，给身体打好基础，合理“贴秋膘”，顺应时节 健康 入秋 。
初秋季节的天气比较燥热 ， 适合食用凉性的鸭肉 ， 安抚初秋时节所带来的燥气 ， 在不少地方立秋吃鸭肉已经成为了一种饮食传统 ， 而入秋后的莲藕最补人 ， 这两种食材搭配在一起进补不长肉，温和滋补又能降秋燥 。
1、半只鸭子用清水冲水几次，盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的清水，加入清洗好的老鸭，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟后，用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味 。
2、莲藕冲洗干净去皮，切成大小均匀的块，碗中加入适量的清水，将切好的莲藕块放入水中浸泡，避免莲藕与空气接触氧化变黑，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用 。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭，待水开后，再煮3分钟将老鸭捞出来完成焯水，锅中的水倒掉 。
4、焯过水的老鸭放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟 。
5、将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后 ， 加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅 ， 一锅清香的莲藕老鸭汤就做好了 。
入秋后就要多吃一些暖胃温和的食物，其中茴香菜性温味甘 ， 香气浓郁 ， 是这个季节不可错过的好食材，老一辈喜欢用它包饺子，一吃就上瘾，除此之外将茴香菜切碎炒鸡蛋，又鲜又嫩 ， 遇到别错过 。
1、茴香菜摘掉老梗和不好的部分 ， 只留下嫩叶，多清洗几遍 ， 沥干水分后切成小段备用 。
2、3个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐 ， 用筷子打散备用，喜欢鸡蛋嫩一些口感的朋友，可以加入一点清水，炒出来的鸡蛋比较蓬松 。
3、将切好的茴香菜倒入鸡蛋液中，用筷子再次搅拌，至鸡蛋液完全包裹茴香菜 ， 茴香菜的量比较多的话，可以适当再打入几个鸡蛋，这样炒出来的茴香炒鸡蛋是大块的 ， 不会散开，吃的时候比较容易夹 。
4、锅中加入宽油 ， 油热后倒入鸡蛋茴香菜的混合液 ， 记得炒的时候要大火，入锅后先不要翻动，以免鸡蛋和茴香菜炒碎不成型 ， 待一面定型后，翻炒另一面，鸡蛋炒至金黄，茴香菜也完全炒熟后 ， 就可以盛出来，一盘解馋又开胃的茴香炒鸡蛋就做好了 。
入秋后，孩子也需要在饮食上做出调整，在众多肉类中，鸡翅属于高蛋白低脂肪的食材，比猪肉营养牛羊肉便宜，还含有大量的维生素A、维生素E，适合在秋季给孩子食用，补充营养、增强抵抗力，还能缓解秋季带来的干燥不适 。
1、鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟去腥，鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了 ， 不会出现夹生、不入味的情况 。
2、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟 。
3、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面 。
4、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面 ， 两面都煎黄以后 ， 翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀 。
5、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，一般5-10分钟左右 。
6、挑出来锅中的姜、青柠等调味料 ， 转大火慢慢地收汁，直到汤汁基本收干的时候可乐鸡翅就做好了 。
牛肉营养味美，但不少朋友总是做不好 ， 其实除了烹饪技术以外，牛肉的选择很重要 ， 比如卤牛肉时要选牛腱子肉、后腿肉，炖牛肉时要选牛腩肉，炒牛肉时用牛里脊肉等等，不同的部位适合不同的做法 ， 下面这道土豆烧牛肉最好选用牛腩或肋条肉，做法分享给大家 。
1、牛肉切成块备用，土豆去皮切滚刀块，其他葱姜蒜等香料备好 。
2、牛肉焯水，锅内烧水，加入两勺料酒，两块拍碎的姜，煮开3分钟后，将牛肉块倒入煮大约3分钟 ， 牛肉全部变色后捞出控水备用 。
3、炒锅内加少许的油 ， 将土豆块倒入翻炒，直到土豆块边缘有些焦黄透明后捞出备用 。
4、锅内重新加油，倒入所有的香料煸炒出香味，然后倒入焯过水的牛肉块中火翻炒至牛肉变色收紧 。
5、加入一勺黄豆酱，两勺生抽，两勺老抽，一勺糖，翻炒2分钟入味 。然后将炒好的土豆倒入锅中，继续翻炒3分钟 。
6、加入大约1碗开水，大火煮开以后，倒入压力煲中 ， 注意水不要多，不需要淹没土豆和牛肉，否则就变成土豆炖牛肉了，电压力锅中煮30分钟即可装盘 。
秋天是吃菠菜的好时节，根红叶绿、鲜嫩美味，入秋后食用有去火、除燥的效果 ， 所含的胡萝卜素、维生素K和矿物质都相当丰富，更有“营养模范生”的称号 ， 大量的纤维素有助于清理肠胃，夏天吃多了油腻的食物 ， 入秋后不妨给身体来个“大扫除”，分享一道海米菠菜的做法 。
1、菠菜洗干净，切成茎和叶子两部分，锅中烧水，茎焯水20秒 ， 叶子焯水10秒捞出备用 。葱和蒜切成碎备用，两个鸡蛋打散加盐备用 。
2、炒鸡蛋，鸡蛋要先炒出来 ， 直接在锅内将其打散捞出备用 。
3、爆香锅底，锅内放适量的油，烧至六成热，加入葱、蒜、干辣椒，最后加入一勺重要的调味品，虾米，尽量选用质量比较好、比较厚实点的虾米，这样味道比较足，爆出香味 。
4、将焯过水的菠菜放入锅中翻炒，开中火 ， 翻炒至发软，一般是不用加水的，如果太干，可以加入一勺水，加入一勺五香粉、两勺生抽翻炒均匀 。
5、最后将炒好的鸡蛋加入锅中 ， 继续翻炒2分钟，即可出锅装盘 。味道鲜美，营养丰富的海米菠菜炒鸡蛋就做好了 。
立秋后天气干燥 ， 人的皮肤也会出现起皮发干的现象，而冬瓜含水份多、维生素c多，含有的丙醇二酸有着润泽皮肤的功效，并且冬瓜价格便宜，2块钱就能做一盘菜 ， 是秋季物美价廉的好食材 。
1、冬瓜处理干净，去掉外皮后切成块，粉条用清水多冲几遍，洗掉外面的浮灰，小葱切段 ， 姜切丝备用 。
2、锅中加入适量底油，油烧至六成热后，倒入肉馅 ， 用铲子翻炒均匀，炒至肉末变色，这里肉末不需要提前腌制，后期还要加入盐等其它调味料，以免味道过咸 。
3、待肉末炒出油脂后，倒入葱段、姜丝、10颗花椒、1个八角，再次翻炒均匀后，加入少许的老抽，使肉末上色 。
4、倒入切好的冬瓜块，翻炒1分钟左右，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐，再翻炒2分钟左右，使调味料充分和食材融合 。
5、锅中加入一大碗清水 ， 水开后冬瓜也有些微软了，将清洗干净的粉条倒入锅中 ， 搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮10分钟左右 。
6、焖煮至粉条完全煮熟，没有中间的硬芯，冬瓜也就熟透了，出锅前再加入少许鸡精，撒入一把虾皮，翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可，一锅有滋有味又下饭的冬瓜肉末炖粉条就做好了 。
进入秋天后，可以多吃点豆腐，豆腐富含大量的优质蛋白 ， 易被人体吸收，含有的大豆类黄酮还可以帮助女性在秋季滋润皮肤，不变得干燥，推荐一道好吃又下饭的肥肠炖豆腐，豆腐吸收了大肠油脂变得香软入味，大肠吃起来咸香不腻口，味美又滋补 ， 特别适合秋天吃 。
1、豆腐切成方块 ， 鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪大肠斜刀切块备用；适量的葱姜蒜切丝备用 。
2、锅中少量油，烧至六成热后，加入切过的大肠、葱姜蒜、八角、干辣椒入锅翻炒3分钟炒出香味 。
3、调配一个料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖搅拌均匀备用 。
4、将料汁倒入锅中，大火翻炒1分钟至收汁，大肠入味 。
5、加入没过大肠的清水，加入切好的豆腐和鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火烧开后，中火焖煮10分钟 。
6、最后出锅前，加入2调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀即可，一锅热气腾腾的大肠炖豆腐就做好了 。
俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳是秋季滋阴润燥的佳品，素有“菌中之冠”的美誉，在价格上虽不及燕窝昂贵，但营养价值丝毫不输于燕窝，入秋后可以用银耳煲汤、煲粥，滋养身体“防秋燥” 。
1、银耳提前用温水浸泡2小时 ， 将银耳完全泡发煮银耳时才更易出胶，银耳遇水泡发后会膨胀，因此不需要太多的银耳 ， 一小块就足够炖一大锅，红枣浸泡10分钟，枸杞泡开备用 。
2、浸泡好的银耳用剪刀去掉黄色的根部，用手撕成小朵后放置清水下多冲洗几遍，用手揉搓银耳，使附着在银耳上的灰尘杂质彻底清理干净，洗净后沥干水分备用 。
3、高压锅中加入适量清水，倒入银耳，按高压锅上的蹄筋键压15分钟，高压锅的高温会让银耳更容易出胶，口感会更好 。
4、将高压锅中的银耳连同汤汁一起倒入煮锅中，大火煮开后加入红枣和枸杞再炖煮5分钟，这时银耳出胶会更加明显，会有微微的拉丝状态 。
5、在锅中倒入醪糟，根据自己的口味加入适量的冰糖 ， 搅拌均匀后不用盖上盖子，让醪糟中的酒精慢慢地随之挥发，只留下米的清甜，煮3分钟就可以关火了，香甜润肺的醪糟银耳红枣汤就做好了 。
立秋后不宜盲目地大鱼大肉“贴秋膘”，初秋时节仍旧处于三伏天，早晚天气凉爽，但中午时分仍旧燥热，在饮食上还应当“清补”、“凉补”，尽量选用一些温润降燥的食物，在美味的同时兼顾营养，这样才能让整个秋天更好过 。
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2、贴秋膘要吃些什么 立秋贴秋膘吃什么1富含维生素的食物
立秋应多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜 ， 如芥蓝、菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜等，以补充胡萝卜素、维生素A及B族维生素 ， 以防冬春季节发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题 。
2富含蛋白质的食物
立秋可多吃富含蛋白质的食物，如各种蛋类 。蛋类的蛋白质质量好，脂肪酸质量较高，含有12种维生素 ， 富含卵磷脂，这都是秋天应当适当补充的营养物质 。而且蛋类消化吸收率高，清淡烹调时，胃肠消化负担较小，对儿童尤其是重要的营养来源 。
3富含矿物质和膳食纤维的食物
秋季是薯类出产的旺季 ， 可多吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，这些食物富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维比较丰富 。如能配合其它富含蛋白质的食物，就是非常好的健康主食 。
4发酵食品
夏天人们肠胃功能较弱，立秋后 ， 应多吃些发酵食品如发酵面食品、豆豉、酱豆腐、酸奶、甜米酒等 。发酵后的食物含有大量B族维生素，同时食物中的微量元素和各种活性物质也能被更好地吸收利用 。
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3、立秋贴秋膘吃什么?【立秋贴秋膘吃什么,明日立秋，分享8道适合秋天吃的菜，合理“贴秋膘”，可不能乱补】立秋宜吃瓜 。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋 。”通过吃西瓜“啃秋”是每年南京人迄今不曾改变的习俗 。相传 ， 明朝时期，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，久而久之，入秋时节多吃西瓜也就成了南京本地的习俗，除了防止干燥，也有迎接秋天到来之意 。
立秋民间素有“贴秋膘”的习俗，凉爽的秋天到了 ， 为了弥补入夏以来的亏空，通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来的方式就是常说的“贴秋膘” 。相传清代在立秋节这天，悬秤称人 ， 和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦 。秋风一起，不少人食欲大开，选择吃些炖肉、烤肉、红烧肉来以肉贴膘呢 。
茄子炖肉
食材：茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐做法：1、茄子切片、五花肉、姜葱切好；
2、锅热油 ， 后放入五花肉；
3、加入葱姜翻炒；
4、先倒入酱油，再放入茄子；
5、加入水开始炖 ， 待茄子变色翻炒下；
6、放盐停火，熟了装盘即可 。
1.1.时令水果
中医专家认为，四种水果几乎都有益气补血、生津止渴、健脾利尿的功效 。对于炎热夏季后维生素缺乏的人来说，体内已经堆积了大量毒素，内热沉重 ， 难以排出 。这些水果会起到很好的补充维生素、排毒养颜的作用 。
1.2、干果
像大枣、黑芝麻、白芝麻，很多干果都是秋季最好的进补品 。虽然外表并不出奇，但营养成分并不逊色 。例如，每100克花生可提供人体每日所需蛋白质的一半以上 ， 并富含纤维、镁、铁、锌和维生素D；榛子含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、维生素E、矿物质等特殊成分 。
1.3.粥
粥不仅能暖人心，也是秋季进补、润燥的佳品 。中医认为，燥是秋季的主导之气 。用干果和五谷杂粮熬制的各种粥，不仅营养丰富，而且非常容易消化吸收 。这确实是一种容易得到的补品 。
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4、立秋贴秋膘吃什么肉一般立秋粘秋肥的首选是吃肉，比如炖肉、水煮鱼、炖鸡鸭，或者把肉做成红烧肉、水煮肉或者自制肘子肉 。贴秋膘的意思是:在初秋，人们用肉来弥补他们在夏天失去的脂肪 。
立秋代表什么？
立秋代表着夏天的结束和秋天的开始 。立秋“立”的意思是开始 ， “秋”也指庄家的成熟期 。
这是秋季的第一个节气，但这并不意味着炎热天气的结束 。要到酷暑的时候 。
虽然立秋酷暑未过，但天气开始逐渐凉爽，温差逐渐明显 。中午的温度比早上和晚上高得多 。
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5、立秋吃什么抢秋膘立秋可以吃红烧肉、炖肉、饺子、包子等抢秋膘 ， 贴秋膘又叫抢秋膘、贴秋膘、添秋膘，是中国的一种传统习俗，多为中国北方习俗，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘” 。
立秋是二十四节气中的第13个节气 ， 它是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始，一般预示着炎热的夏天即将过去，秋季即将来临，日期在每年公历的8月7日-9日之间 。
