1、凉面是哪里的特产凉面在各个地区都是一道很受欢迎的菜品 。但若要追溯到是哪里的特产 ， 那就是陕西、河南等地的传统小吃 。凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条 。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用 。
凉面主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等 ， 但各地的凉面做法不同 ， 因此做法和食材也有所不同 ， 比如台式凉面、四川凉面、吉林延吉冷面、新疆凉面、日式荞麦凉面、韩式凉面等 。凉面会搭配青瓜丝、胡萝卜丝 ， 以及切细的葱，各种红红绿绿的颜色摆放在一起，食物变得好看起来 ， 吃的人也会心情愉悦 。凉面是一份很美丽的菜品食物，所以在制作的时候人们也都会心思细密地去对待手中的凉面 。
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2、凉面是哪里的特产凉面源于唐朝 ， 是指凉吃的面条，凉面在不同地区有不同的吃法，因此各地有各地的特色 。比如台式凉面、四川凉面、吉林延吉冷面、新疆凉面、日式荞麦凉面、韩式凉面等 。凉面主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等 。
凉面是哪里的特产
各地的凉面做法不同，因此食材也有所不同 。比如：陕西的“狗肉凉面”、山东的“麻酱凉面”、广东的“鸡蛋凉面”、上海的“粗条凉面” 。
此外还有山西的“柳叶凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”、兰州的“清汤牛肉凉面”、湖北的“炸酱凉面”等 。
【凉面是哪里的特产,凉面是哪里的特产】
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3、武威特产有哪些土特产武威特产有凉面、浆水面、米汤油馓子、凉州羊羔肉等 。
1、凉面
凉面的制作用精粉兑蓬灰（一种绿色食用碱） ， 掺入少量的清油，反复揉搓 ， 揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状 ， 或细、或粗、或宽等 。煮好，放进凉水激两遍 ， 然后用清油“拌”两遍 。
2、浆水面
做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口 ， 色味俱佳 。制作浆水面，面条的种类不拘 ， 擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏 。
3、米汤油馓子
米汤油馓子是凉州特色小吃之一 。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成 ， 再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入 。这是一种经济实惠的风味食品 。
4、凉州羊羔肉
凉州羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不膻，成为脍炙人口的美味食品 ， 堪称塞上佳肴 。
我国西北地区食用羊羔肉的历史极为久远，据史料记载，远在唐代，凉州畜牧天下驰名，河西走廊的羊羔肉就作为贡品了 。
在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸、清炖，又可煮食和手抓 ， 还可烤羊肉串，尤以红烧多见 。其特色是色泽微红，肉质鲜嫩滑软 。
曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说 。清蒸羊羔肉 ， 选用羊脊上脊骨部位，经巧调佐料，上笼蒸制而成 。食用时，配以蒜汁、醋、盐等 ， 其味之佳可与鸡、鸭肉相媲美 。
甘肃省武威市凉州区“三套车”：
凉州“三套车”，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，为大众化的美食，被称为凉州快餐 。
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4、做凉面要不要过冷水做凉面要过冷水 。
凉面一般来说是用的碱面，就是面粉的一种 。颜色黄橙橙的 。一般超市有卖这种碱面 。但是也有一些地区的凉面是用的大米，叫作米凉面 。
制作凉面的方法是：
1、将水放入锅中，等水烧开 ， 放入面条烧开 。
2、将面条捞出放入冷水中，然后再捞出加入清油防止粘连在一起 。
3、将黄瓜切成丝，备用 。
4、取适当的凉面加入黄瓜丝、酱油、辣椒油、味精等各种调料 。
5、搅拌均匀后即可食用 。
口感特点
广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产 。只产于广元市区及其周边相邻几个乡镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地 。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉 。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人 。
凉面的历史
相传武则天在还没有进宫的时候，经常和自己的情人一起吃面，但是有一次却被热汤烫了舌头，从此萌生了研究凉面的办法，最终终于出现了夏日消暑神器凉面 。
这个传说自然只能是传说，毕竟武则天入宫的时候才十四岁，在没有入宫之前 ， 年龄只会更?。?她的父亲又是唐朝一代开国功臣，会允许自己女儿胡乱出门还结交情人吗?
而且，“面条”这种食物虽然历史悠久，甚至出土过四千年前的面条，但是这个名字却是后来才有的 。
面条最初叫作“饼”，只要是水加面粉制作而成的食物都叫饼，哪怕是条状的面条也叫作饼，而“面条”这个词出现的时间是宋朝，这时候才正式开始流行，也就是说，那些武则天研究出来凉面还取了什么“面”的名字的，都只是传说 。
唐朝虽然出现了凉面，但是当时还叫作“冷淘”，并不叫凉面 。
夏天到了，又到了吃冷面的季节 。由于夏天天气炎热，人们经常会觉得没有胃口，吃不下东西，所以就想吃点凉的、提神的东西 。因此，凉面成了人们夏天的必备食物 。一般夏天天热的时候，面条容易煮开，冬天用冷水凉了再吃也没关系 。所以，冬天不建议用冷水做冷面的时候，煮好的面一定不能久煮 。如果用冷水冷却的话，可以换几次水，然后铺在过滤盆后面干净的案板上控水 。这样的好处是比较凉，爽口 ， 冷面香，滑，劲 。后续就是用清油混合调味 。
凉面又称过水面，是北京具有汉族特色的面食 。过水面就是把煮好的热面直接放入冷水中 。因为是冷面，所以面条的所有材料都是生的和冷的 。第一，菜码是黄瓜丝，萝卜丝，绿豆芽焯水 。然后倒入稀释后的芝麻酱，配上青蒜或者刚上市的新蒜瓣 。冷面出锅的时候是热的，刚刚好在锅里 ， 两分钟后就熟了 ， 味道不好，是热面 。如果刚好在锅里，马上拿出来放入加冰块的凉水里 ， 凉面马上就凉了 ， 但不会熟 ， 口感和颜色都很好 。夏天吃凉面比较好 。
出锅的面条需要用冷水冷却 ， 这样可以降低面条的温度，防止面条结块、粘连，影响口感 。另外，凉水面更有活力，可以锁住面条的营养成分，防止流失 。不要用冷水浸泡面条太久，容易使面条变软 。冷水浸泡后，加入调料，就可以吃了！
先将生面条放入蒸笼蒸5分钟(你要等蒸笼里的水烧开了再放入面条蒸)，然后将蒸好的面条放入开水锅中煮2分钟 。直接拿出来放在大盘子里或者按类放 。往面条里倒植物油，用风扇吹 。
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5、广元凉面的做法用料：大米适量，糯米适量 ， 酱油适量、红油辣子（密制）、醋少许、盐适量、味精适量、蒜水适量（蒜蓉加上开水）、花椒面适量、蜀油适量（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子 ， 就加熟油） 。
具体步骤：
1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米；
2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮；
3、加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料凉拌既成既食 。
广元凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人 。
