【蔬菜发展现状及趋势 什么新型蔬菜发展空间大】蔬菜是人类不可缺少的生活资料，如何促使蔬菜无公害生产，增加更多的花色品种，是蔬菜产业亟待解决的问题 。据有关资料显示，以下4种新型蔬菜发展空间较大 。
彩色蔬菜 。彩色蔬菜是与一般绿色大路蔬菜相比较而言的，例如通常番茄皮为红色，而彩色品种则是金黄色；普通的甘蓝本为白绿色 ， 而彩色品种则为淡紫色 。又如甜糯玉米、紫甜椒、红菜心以及一些果型细小、形状新奇、颜色特异的瓜类和豆类也属这个范畴 。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品 ， 但其具有不同凡响的魅力，能激发消费者品尝的兴趣，可为蔬菜市场不断增加新货源 ， 扩大食用商品的流通 。
保健蔬菜 。现在人们很注意用饮食疗法进行保健和美容，因此保健型的蔬菜特别畅销 。如红扁豆和但l棱豆可帮助肠胃消化，清热去湿 ， 紫大薯对老人有滋补强身、增强免疫力等效应，类似这些蔬菜品种都应扩大生产 。
珍稀野菜 。据调查 ， 湖北省可供食用的野生蔬菜就有100多种，大部分尚未开发利用，现已引种栽培的有节儿根（鱼腥草）、救心菜、地皮菜和随处可以采到的马齿苋等40多种 。由于野菜的风味独特 ， 口感新颖，能助人增进食欲，很受大众欢迎 。
观赏蔬菜 。现在假日较多，旅游事业兴旺发展，家庭栽花亦逐渐兴起 ， 适当配备多种观赏蔬菜品种，可作为风景园林建设和繁荣花卉事业的补充 。例如娇小玲珑的金珠番茄，蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作为观光农业的首选品种 。
