毛肚煮了嚼不烂怎么办,炒的牛肚嚼不烂怎么补救怎么补救嚼不烂的牛肚_生活知道

1、炒的牛肚嚼不烂怎么补救怎么补救嚼不烂的牛肚1、炒的牛肚要是嚼不烂的话，那么为了避免浪费，建议用清水彻底的清洗一遍，然后放到压力锅中加水压40分钟左右，沥干水分之后再进行炒制工作。另外注意食用牛肚之前要将其清洗干净，否则会出现杂质、细菌残留。
2、怕牛肚咬不动，开始前可以采取先卤后炒的办法，这样做不仅仅可以解决咬不动的问题，还可以让毛肚更入味。

文章插图
2、火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆,(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细怎样…[欢乐麻辣火锅]对于川渝地区的人来说，家庭火锅是最欢乐的，熬制了几个小时的底料配上刚出锅的大骨汤，又麻又辣还鲜香，约上三两好友，开上几瓶啤酒，把酒言欢，秉锅夜谈。
酒楼的毛肚是经过腌制处理的.
酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.
个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。
鲜毛肚吃的就是鲜关键不是加工毛肚你是不会吃导致的一般涮毛肚就是涮下马上捞出来不能长时间的涮鸭肠也是一个道理你的问题方向本身是错了

文章插图
3、买毛肚回家吃火锅,问题咋咬不动?买毛肚回家吃火锅，咬不动，那是因为烫的时候毛肚受热不均匀，毛肚的处理方式不对。
毛肚的煮烫形态，必须是摊开为单层。如果烫的时候，胡乱夹成一团，塞进锅里，这样的话，毛肚受热不均，质地不紧密，当然就不好吃了。可参考以下处理毛肚的方式，如下：
1、起锅，锅内放入适量开水，然后起火，烧制水开。如下图所示。

2、然后把生毛肚放入锅中，这里建议大家一片一片放入，使其均匀受热。如下图所示。

3、用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫，到时候会找不着，时间也不好掌握，捞起来是绝对不好吃的。如下图所示。

4、烫个10-15秒后依次捞出，不可烫久了，会变老，如下图所示。

5、然后趁热，用刀把表皮的黑色物质用刀慢慢地刮掉，注意不要伤到手了，如下图所示。

6、然后我们可以用刀切成小块，装盘备用。准备工作就做好了。如下图所示。

7、装盘的毛肚如下图所示。
牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
正确涮毛肚方法
用料：毛肚适量、青菜适量、菌类适量、豆皮适量、红油底料适量、味精2克、豆瓣酱适量、干辣椒10克、麻椒10克、香叶5克、葱段七八段、姜片七八片、油30克、盐5克。
1、毛肚需用热水绰一下。
2、油烧热后改小火，把配料放进去翻炒，放盐和味精。
3、炒好后添热水开锅后放毛肚及各配菜。
【毛肚煮了嚼不烂怎么办,炒的牛肚嚼不烂怎么补救怎么补救嚼不烂的牛肚】4、毛肚最后放。
毛肚要买新鲜的才脆，其实新鲜的的毛肚也不会向你在火锅店吃的这么脆，那些毛肚都是经过特殊处理的，冻过的毛肚会把毛肚冻薄，没有弹性，硬，新鲜的毛肚有弹性，叶片厚。想吃脆的的可以用食用碱泡，泡过之后就脆了。
铲铲…毛肚那有不冻的，毛肚别用盐搓、烫时夹住烫…别烫久了、烫久了当然咬不动撒（毛肚用刀要斜起切）
冻过的毛肚就嚼不动哦。下回买新鲜的为好。

文章插图
4、毛肚煮硬之后怎么处理肚用不正确的方法煮过一次，而且变得很硬之后，可以再煮一次，让它变嫩。
方法是在烧水的时候放进去少量的小苏打，一定要少。水烧开之后，将毛肚放进去煮一会儿，时间大概在10――20分钟，不可过久，否则会严重缩水。出锅之后的毛肚赶不上第一次就用正确方法处理过的那样鲜嫩。
因为牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。正确的做法是，用碱水清洗，再用醋洗，反复多遍后，脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，就会比较嫩。
扩展资料
长期吃嫩毛肚鸭肠，易感染戊肝
西南医院感染科博士徐宝艳说，戊肝主要通过消化道感染入侵肝脏。如果长期吃没烫熟的火锅菜或者食用未烤熟的水生贝类、海鲜，如蛤蜊、泥蚶、毛蚶、牡蛎等，都可能染上戊肝病毒。此外，路边的烧烤也要尽量少吃。
一旦发现有肝区压痛、恶心、疲倦乏力、尿黄、黄疸等症状，应及时就诊，排查肝炎。
因为病毒的种类不同，病原体，肝炎分为如甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。
戊肝有时比其它病毒性肝炎更可怕。戊肝在成人急性病毒性肝炎中的病死率，已超过甲肝、乙肝，位居首位。
发病症状：基本相同，主要表现为胃口下降、疲乏，有些会伴有恶心、呕吐，严重的还会出现黄疸。
传播途径：主要分为两大类。一类是经胃肠道（粪口）途径传播，如甲肝和戊肝；另一类主要经血液、性生活、母婴传播，如乙肝、丙肝。
病情：甲肝与戊肝属于急性肝炎，不会慢性化；乙肝、丙肝会演变为慢性肝炎。
参考资料
毛肚鸭肠不烫熟吃了易得肝炎新华网