1、意大利面为什么冷水下锅冷水下锅是为了保证意大利面的口感 。
一、冷水煮意大利面 。如图所示：
二、炒锅热油放入红肠、番茄酱 ， 白糖炒成酱汁 。
三、倒入适量的青红椒 ， 翻炒均匀 。
四、倒入意大利面和适量的圣女果 。
五、最后加盐，翻炒均匀即可 。
意大利面下锅的时候一定要开水才可以，这样更容易把它煮软 ， 很多人在煮意大利面的时候冷水下锅 ， 最后煮出的面是夹生的 ， 吃起来硬硬的不好吃，或者说咬一口里面的芯还是白的 。
意大利面条有很多种类 ， 每种都有自己的名称 ， 长短有差 ， 其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉 。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可?波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好 。
扩展资料：
食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上 ， 放入h炉内烹煮食用 。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条 ， 而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法 。
除了原味面条外 ， 其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等 。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行 。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒 。
文章插图
2、意面冷水下锅还是热水意面热水下锅 。
煮意面时是开水下锅 ， 因为意面不容易煮熟，所以要多次搅拌，防止粘锅，期间还要加两次冷水，防止面条外面熟 ， 而面条心不熟，出锅之后还要立刻放在冷水里冰一下，这样处理过的面条更加筋道爽滑 。煮好的意面可以搭配意面酱以及蔬菜一起食用 。
意面注意事项：
【意大利面为什么冷水下锅,意大利面为什么冷水下锅】煮熟的意面可以根据个人的口味喜好，随意添加各种酱汁食用 ， 意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱 。
意面的外形十分多样，有空心型、螺丝型、蝴蝶型等等 。
文章插图
3、意面冷水下锅还是热水煮意面是热水下锅，并不能冷水下锅，在煮意面的时候，首先将锅里的水烧开，水尽量多放一点，而且最好是在水里加一点盐 ， 水烧开后加入意面即可，在煮的过程中用筷子不断搅拌，煮意面的时间根据包装袋上所推荐的时间，再多加3分钟，这样即可达到最佳的口感 。
番茄肉酱意面：准备一个碗，将肉末切好放入，倒入适量料酒、盐、淀粉腌一下，接着将西红柿去皮切成小块备盘，洋葱切成丁备用 ， 意面煮好后将面条捞出，倒入适量食用油搅拌一下备用；
重新起锅，放入一块黄油，待黄油融化后将腌好的肉末倒入，变色后将洋葱倒入翻炒一下，然后将西红柿倒入爆炒，炒出汁后倒入适量番茄酱继续炒，最后将面条放入锅中炒两分钟 ， 加少许胡椒出锅即可 。
其实家常炒意面的话 ， 也可以不加肉末，直切将西红柿炒成汁后加入煮好的意面翻炒一下，或者直接将炒好的西红柿汤浇入意面里也是可以的 。
文章插图
4、意大利面冷水还是热水煮冷水下锅 。煮面，通常需要煮8-10分钟 。当把面煮至八成熟的时候，就把面从锅中捞出 。在面做好之后，可以倒入洋葱、胡萝卜丝、肉丝炒熟后放置意大利面的表面，这样做可以使得面吃起来更加美味 。意面在储存时 ， 要放置于低温透风的环境中 。
简介：
意大利面能存放多长时间取决于是如何保存的，没拆封的可保存在储藏室中，已开拆的要将它储存在封闭的容器中 。在保存得当的情况下，干意面在“最佳日期”之后，1-2年都还是可以食用的，而新鲜意大利面则是在“最佳日期”后的4-5天食用 。
开封后的意面保质期时间在一周到4周时间不等 。因为开封之后的意面，如果保存方式恰当 。能够让意面多保存4周的时间 。如果开封之后的意面保存方式不恰当 。会让开封之后的意面，可能最长的保存时间只有5~7天 。也就是一周以内的时间了 。
文章插图
5、煮意大利面是冷水煮还是开水煮?意面下锅是用热水 。因为热水更容易将意面煮熟、煮软，煮好的意大利面才会更筋道，如果用冷水下锅，就会导致意面粘稠，容易煳锅上 。若意大利面比较细 ， 比较少，需要在沸水中煮5分钟 。若意大利面比较粗，比较多 ， 需要煮10分钟左右 。意大利面的形状丰富 ， 常见的有长条型、螺丝型、空心型、蝴蝶型 。
意面 面_800.jpg
煮意大利面的注意事项
1、加少许盐和橄榄油，意面与普通面条不同，很难在短时间内煮熟，加盐一方面是为了让面条容易煮熟，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道 。加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油 ， 可以防止意面煮后粘连的情况，并且能增添橄榄油的味道 。
2、意面下锅之后 ， 可以用勺子稍微搅拌，让面条全部浸入水中，以包装袋上的时间为标准 ， 等待意面略有膨大，颜色变浅 。这时用筷子挑起一根意面用手掐断 ， 面条的中间部分有针尖大小的白芯即可捞出 。
3、煮熟后不过冷水，意面与传统面食不同，过冷水会吸附多余的水分 ， 直接稀释酱汁的味道 。所以应该一锅煮面，一锅熬酱汁，面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀，增强酱汁对意面的吸附力 。
煮意大利面是冷水煮还是开水煮？
肯定是开水煮，不论是煮意大利面还是中式面条 ， 都建议开水煮，如果冷水入锅后直接加入面条，煮的时间会很长 ， 即便意大利面不容易粘黏，口感也是变得又软又黏 ， 没有Q弹筋道的独特风味了 。所以一定要大火煮，水滚沸后 ， 再放面 。注意，水要保持滚沸的状态 。煮意大利面为什么要放足量的水？
首先，水量不够，意大利面是很容易粘黏在一起的，因此，煮意大利面一定要要放足量的水，而且一定要用深口锅，这样水滚沸后不容易溢出（煮面的过程中不要加盖儿） 。
注意，水并不是越多越好 。水量太多 ， 不仅会延长烹煮意大利面的时间，而且煮面的汤水淀粉浓度也会下降，炒制时加入面汤时 ， 收汁效果就会差一些的 。煮意大利面的水为什么要放盐？
煮意大利面的水通常是建议要放盐的，放盐的目的有两个，一个是调味 ， 增加意面的风味；另一个就是增强意面的韧性，提升意面的口感 。盐水煮面 ， 并不是要加大量的盐，不能咸的发J，也不能平淡无味 。恰到好处是最好了，毕竟国人的口味都不是很重 。
