1、没有淀粉可以用什么代替勾芡?可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡 。
淀粉主要是用豆类等含淀粉成分高的食品制成 ， 如果用在做菜上 ， 需要用水调匀 ， 在菜起锅前倒入，起到让菜粘稠的作用 。人们在烹调中使用淀粉是有一定道理的 。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道 。
食物因和人的舌头接触时产生的冷、热和接触时间长短等不同而产生了不同的味道 。例如油爆肚这道菜，趁热吃味道是香、脆、嫩，厚，增加黏度，这样一来菜在舌头上停留的时间较长，菜肴与舌头的接触面增大，于是就感到味道又厚又长了 。
化学性质
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质 ， 生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品 。
第一大类是淀粉的水解产品 ， 它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品 。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品 。
第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的 。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应 ， 生成各种淀粉衍生物 。
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2、没有淀粉可以用什么代替勾芡没有淀粉可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡，如果这些都没有，还可以使用面粉水代替 ， 直接用面粉兑水制作成面粉水即可 。勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时 ， 将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力 ， 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
没有淀粉可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡，如果这些都没有，还可以使用面粉水代替，直接用面粉兑水制作成面粉水即可 。勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内 ， 使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力 ， 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
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3、没有淀粉可以用什么代替提到淀粉，它可是我们生活中最常用到的东西，一般熬鱼、炖肉的时候 ， 都一定是少不了它的，有了淀粉的勾芡，各种食物才可以吃起来口感更鲜美哦 。那么没有淀粉可以用什么代替呢？
1、 淀粉可以用玉米粉、藕粉、面粉或是马蹄粉等临时代替，但效果是远不及淀粉的 。
2、 如果着急使用淀粉，而身边又没有，可以取出两个土豆，去皮洗干净以后切成丝，放入清水中进行浸泡，浸泡30分钟左右捞出，然后将浸泡过的水再静置10分钟左右，倒掉上面的清水，下面就是水淀粉了，可以临时用于代替淀粉 。
3、 淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，生活中常见的食用淀粉有红薯淀粉、玉米淀粉以及马铃薯淀粉等，不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉、川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉 ， 而生粉与淀粉有相似之处，但生粉的用途主要是用来勾芡，而面粉虽然有较大的粘性 ， 但用来勾芡效果完全不行 。
以上就是对于没有淀粉可以用什么代替的全部内容 。
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4、没有淀粉用什么代替?问题一：家里没有淀粉，做菜时该拿什么代替？别说超市了，就连马路边的商店都有卖的只是你不够细心而已 。一般是像楼上说的像什么面粉、蛋清都可以，只是用途不一样 。如果非要用淀粉的话，只能买几个土豆回来切成丝放在清水里浸泡几分钟(如果少可以反复） ， 淀粉就会沉淀下来了，用的时候把多余的清水滗掉只留下底部的就行了 。
问题二：生粉是什么?。咳绻挥杏玫矸鄞婵梢月穑? 记忆中是一样的东东,不同地方的不同叫法.
小时侯家长让我去买淀粉,结果一个外地的小店老板听不懂,后来跟他说了下作用,他说那叫生粉.
长大后,去当地的商店买生粉,可人家卖给我淀粉,还纠正了我的读法.
后来我总结了下,勾芡的时候,不管生粉或淀粉都能用,就是这样.
问题三：淀粉没有用什么代替没有淀粉可以用面粉临时代替，但效果远远不如淀粉 。
可以用面粉做原料，快速制作淀粉 。方法是：把面粉用细纱布包好，放到水里洗 ， 会洗出很多白浆；水澄清一下，倒掉多余的水，余下来的就是水淀粉 。
也可以把洗土豆丝（片）的水，沉淀一下获得淀粉 。
问题四：做饭没有淀粉可以什么代替吗那要看干什么用了
滑肉丝,滑鱼片,可以用蛋清
勾芡的话,面粉肯定不行
干炸,面粉还凑合
问题五：面粉可以代替淀粉吗 淀粉用什么代替面粉不可以代替淀粉,面粉里除了淀粉,还有蛋白质 。因为它们的作用和所起的功效不一样 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。不过,把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等.水澄清一下,倒掉多余的水,（留一点水）调匀就是水淀粉 。
问题六：做菜如果没有淀粉能用什么代替~~绝对可以用面粉,虽然没有淀粉效果好,可一少用点.(自己勾芡用过)
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5、淀粉可以用什么代替 可以用面粉代替1、没有淀粉可以用面粉临时代替，但效果远远不如淀粉 。
2、可以用面粉做原料，快速制作淀粉 。方法是：
（1）把面粉用细纱布包好 ， 放到水里洗，会洗出很多白浆 。
（2）水澄清一下，倒掉多余的水，余下来的就是水淀粉 。
【没有淀粉可以用什么代替,没有淀粉可以用什么代替勾芡?】 （3）也可以把洗土豆丝（片）的水，沉淀一下获得淀粉 。
