1、月饼红丝绿丝是什么月饼青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣 。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，另外就是为了好看 。是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料 。传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝” 。
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2、五仁月饼里的红丝绿丝是什么东西?五仁月饼里的红丝是萝卜丝、西瓜丝或玫瑰花，绿丝橘子皮 。将橘子皮、萝卜丝、西瓜丝、玫瑰花，染色后糖渍 。用于是调节五仁月饼的口味，吃起来不那么油腻，同时也是为了好看 。在汤圆、月饼、糕点等食品馅料经常被使用 。
扩展资料：
五仁月饼是各类月饼中最为出名的月饼，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名 。具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。月饼的皮馅制作精细繁杂 。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别 。
馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻 。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味 。
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3、五仁月饼里的红绿丝是什么?五仁月饼里面有什么?五仁月饼是选用传统的食材，大家在吃五仁月饼的时候，细心的人可能会发现里面有一些红绿丝 。那么，五仁月饼里的红绿丝是什么？五仁月饼里面有什么？
五仁月饼里的红绿丝是什么
红绿丝,也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮等 。
青丝玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切丝加颜色和糖做成的，那种条比较宽的是用面糖再加上一些实用胶做的,保存好的话可20年不坏 。
以前月饼里面的青红丝都是用萝卜腌出来的,当然也有橘皮的,味道不一样,那中很粗的都是萝卜丝 。
真正的青丝是青杏的干丝玫瑰就是玫瑰花瓣加糖侵泡成泥后做作的不过这2种调料现在很少家了,因为贵和数量的少,所以没怎么常见了市面上用橘子皮做的就算是真的了，萝卜皮的很难吃 。
五仁月饼里面有什么
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名 。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。
五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南 。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进 ， 使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味 。
五仁月饼简介
五仁月饼可是“名门正派”，最经典的月饼口味之一 ， 是广式月饼的招牌品种，后来又融入了云南的地方风味 。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作，原本是销量最多 ， 传播最广的一种月饼 。小时候能买到的月饼基本上就是五仁，枣泥，豆沙，莲蓉这几种，尤其多的就是五仁 。广东还有手动作坊制作的五仁月饼，虽然包装简陋，用油纸包着，15元1个（2007年） ， 打开油纸，里面是扁扁的一块，大概手掌心大?。?皮薄馅料多，各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等，嚼起来那叫一个香！
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4、月饼里的青红丝是什么东西做的月饼里面的红丝绿丝是青红丝，是用于加工食品的一种特殊调料 。青红丝的主料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等 ， 以及白砂糖、明矾、食红素、食青素、糖粉等辅料 。青红丝在90年代叫青丝玫瑰 ， 是传统糕点中经常使用的馅料 ， 常见于月饼、元宵的馅料中 。
传统的青丝玫瑰由青丝、玫瑰两种材料构成 。其中的青丝由青梅等切成丝，放在糕点馅内，或糕点面上做点缀用 。玫瑰是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥后制成的 。
现今制作的青红丝工艺包括备料、切丝、浸渍、上青红色、糖渍、拌糖粉、日晒、包装等 。成品最好色泽鲜艳、香甜、透明 ， 并且入口后有一定韧性 。
相关说明
中文名：青红丝
外文名：green and red silk
别 名：青丝玫瑰
用 途：一种特殊调料
制作方法：工艺流程，原料配比
操作要点：切丝，浸渍 ， 加色，糖渍等
成本核算：鲜桔子皮每斤不超过二角钱
以上内容参考：百度百科-青红丝
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5、月饼里的红绿丝是什么【月饼里面的红丝绿丝是什么东西,月饼红丝绿丝是什么】红绿丝 ， 也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮等 。
制作工艺
1、备料 。选择大片的新鲜橘皮，用清水洗去上面的泥土和杂物，放入5%的漂白粉溶液中，浸泡保存 。
2、切皮 。将浸泡保存的橘皮，用刀轻轻刮去内侧的白皮和白丝，放在阴凉通风处晾至半干；然后，用中药房切药的刀 ， 切成阔约2毫米的细长丝，以切得越长越细越好，在装入布袋内，用榨板或榨油机，榨去橘皮内剩余的水 。
3、浸制 。将榨过的橘皮丝放入大陶缸中，用糖水浸渍 。每百公斤橘皮丝，约用150公斤白糖，兑180公斤温水 ， 制成糖液浸泡 。浸泡时间48-50小时 。捞出后，放入竹匾或竹筛中，沥干糖液 。剩下的糖液可适当加一些糖，在浸制下一些橘皮丝，但时间不宜相隔过长 。这样，可节约白糖，降低成本 。
4、着色 。把沥干糖液的橘皮丝，放入盛有浓度为20-40%的糖水的不锈钢锅中，加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素 ， 搅拌均匀 ， 再加入熬煮 ， 并边熬煮边搅拌 。当橘皮丝放入凉水中不褪色时，即可捞出滤干 。在熬煮过程中 ， 火头不能过猛、过大 。
5、晾干 。把着色后的橘皮丝，放至不见阳光的通风处进行晾干，再将红、绿或黄、紫等相间，即为红绿丝成品 。晾干时 ， 要防止灰尘风沙吹入 ， 造成产品污染 。
