1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用 。清水中放糖,加热用中大火溶解 。
2、溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花 ， 转为小火熬为糖浆即成 。【怎么做桂花酱 需要加盐吗】

3、自制桂花酱时熬得不足时会太?。?可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬 ， 可加水稀释 。
4、桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香 。

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