【桂花饼怎么做 需要哪些工艺呢】1、制熟粉：小麦面粉装进笼屉煮熟(時间20分钟)取下制冷后 ， 用破碎机打细 。即完善粉 。
2、制糕粉：将檽米以50～60℃温开水清洗4～5分鐘，捞出摊在簸箕里滤干水份 ， 隔日以河沙(菜籽油制过的河沙)炒泡(不可以炒黄)，再用电量外磨成粉子 ， 即是糕粉(别称雄粉)，再把糕粉摊在簸箕上露2～3天，用力捏粉子结团经久不散就可以了 。
3、制提糖：按白砂糖50KG的占比加麦芽糖2～2.5KG、水7.5KG ， 烧开之后化油1Kg熬至120℃上下，糖液体入水里能成坨时 ， 就可以舀起放进冰锅拌和至翻砂工艺，变成提糖 。
4、制心子：按调料将白砂糖、熟粉、热锅冷油糕粉、蜜桂花树拌和匀称，筛粉，去除残渣，即成心子 。
5、装盆、成形：以木质框具 。先将拌和的底、布料 ， 用1/5放进框中，敖薄薄一层做为功底，正中间放上心子，再以4/5的底、布料铺平作糕擀面皮，擀平，卡紧，同薄刀划为正方形条形 ， 随后包裝 。
