1、包饺子的香菇要焯水吗?包饺子的香菇不要焯水 。
开水会将香菇中的营养物质冲走，并且焯过水的香菇味道也会没有那么浓烈，自然吃起来的口感就会比较差 。
从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力 。此外，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，特别适合炖肉 。
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年夜饭有吃饺子的传统 ， 但各地吃饺子的习俗亦不相同 。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式 。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时 。过春节吃饺子意味着大吉大利 。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运 。
出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意 ， 也含有希望早日归来之意 。中国北部有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃 。
尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意 。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香” 。
参考资料来源；百度百科――香菇
百度百科――饺子
不用焯水 ， 如果是干香菇的话 ， 可以清洗干净然后泡发 ， 新鲜的香菇仔细的清洗干净剁碎入馅就可以了 。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末 ， 花椒面或五香粉 ， 味精 ， 盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油；
但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡 。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了 。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
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荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁 。
因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失 。
素馅不能用排刀剁，改用刀切 ， 刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下 ， 维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜 。
不用焯水 。焯水的香菇香味就小了，香菇洗完之后，用手水分挤掉，直接剁碎就行 。
1、香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大[1]
食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人 ， 营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘 ， 性平 。主治食欲减退，少气乏力 。
2、香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。中国历代医学家对香菇均有著名论述 。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘 。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力 ， 从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。
清洗时必须的
洗干净就好了
不需要专门焯水
焯水的话会破坏香菇的营养元素
洗干净直接剁碎加入到你的馅里面就可以了
咱家就是种香菇的
对香菇还是比较了解的
用香菇包饺子的时候需要用水焯一下，否则香菇会有一种气味让人吃着不舒服 。
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2、香菇馅的饺子香菇需要焯水吗(饺子馅里面的香菇需要焯水吗)1、香菇饺子馅香菇需要焯水吗 。
2、香菇馅儿的饺子香菇需要焯水吗 。
3、香菇馅饺子香菇用焯水吗窍门 。
4、新鲜香菇饺子馅香菇需要焯水吗 。
1.一般不需要焯水，做香菇饺子馅适合选用新鲜的香菇 。
2.鲜香菇不要用水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失，正确做法应该用清水冲洗 。
3.并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗 。
4.香菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中有7种是人体必需氨基酸 。
5.香菇还含有多量的谷氨酸及各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。
6.故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。
7.而只有正确的清洗才能保留香菇最初的营养价值 。
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3、香菇做饺子馅需要用开水焯一下吗不用焯水，鲜香菇饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：新鲜香菇 100g、猪肉 60g、饺子皮 200g、蚝油 适量、盐 适量、姜 少许、葱 15g 。
1、第一步准备好材料，放一旁备用 。
2、材料剁成末 ， 加适量的盐，蚝油搅拌均匀 。
3、加少许的盐炒熟 。
4、取一张饺子皮 ， 放适量的馅料包好 。
5、大火蒸5分钟左右 。
6、然后盛出，这样就完成了 。
不用焯水 。
如果是干香菇的话，可以清洗干净，然后泡发，新鲜的香菇仔细的清洗干净剁碎入馅就可以了 。
香菇泡发的水其实营养也是很高的 。
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营养价值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4% ， 可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。
香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸 。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物 。
香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明 ， 香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。
现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性 ， 可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用 ， 对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80% 。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力 。
香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
参考资料来源：百度百科：香菇营养价值
不需要，只要泡发清洗一下就可以了
材料
面团：面粉500克，温水300克，盐少许 。（揉成面团醒发备用） ， 馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱 ， 姜，十三香，花椒面，海鲜酱油，盐 ， 鸡精，香油，调和油 。榨菜1斤，香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面 ， 很好的）
做法
先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用 。
将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里 ， 在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油 ， 盐、鸡精，香油，调和油 ， 少许水调制入味 。
取面团揉成团在中间挖个洞 ， 用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧 。
取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅 。
出锅啦，热气腾腾的饺子 ， 香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊 ， 咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了 ， 这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看 。
小诀窍
要是煮饺子,封口处一定要捏紧.面最好多醒一会,中途在揉一次.
一般我家做都要焯一下，再把水攥干一些 。不然和馅还有包的时候会出汤
下面是复制的
包饺子时芹菜可焯水可不焯水 。焯了水的芹菜就没有那本身的味道了 ， 但是焯过水的芹菜在包饺子时不容易出水 。一般先把焯过水的芹菜中的水分挤出去，这样馅剁的才细 。挤出来的芹菜水可以倒进肉馅里，要不肉馅会很干，调出来的肉口感不好 。同时芹菜的味道和养分还不会丢失 。但是芹菜的水分不用都放肉里，具体要看情况而定 。同时还可以放一个胡萝卜增加营养 。
不用，若用开水焯会把香菇的营养遗失的 。
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4、香菇做馅需要用焯水吗?做成肉馅的鲜香菇不需要焯水 。如果焯水就会把香菇里的氨基酸破坏，损坏香菇内的营养物质，中国是最早栽培香菇的一个国家 ， 香菇至今也已经有几百年的历史 。
香菇不仅可以做成美味的佳肴，同时香菇在我国也是一个非常有名的药用菌 。在做香菇的时候最好不要焯水，正常情况下，放在水里浸泡一会儿就可以了 。
1、无论是用泡发好的干香菇还是鲜香菇来做馅料都最好焯水，因为焯水后香菇中的一些苦味成分会溶解到水中，吃起来味道更鲜 。
2、香菇焯水后再过一遍凉水，有利于香菇保持弹爽的口感 ， 吃着更好吃一些 。
3、干香菇经过泡发后，还会有少许的泥沙和脏物残留，如直接包饺子 ， 容易吃到泥沙物质，建议充分焯水来去除 。
但如果香菇馅后续会炒制作馅的话，也可以充分清洗无需焯水调馅，但在使用调料上建议放一些葱末、姜末、香油、花椒水等去味提鲜 ， 以避免香菇味道过重，导致馅料吃着有怪味 。
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5、包饺子的香菇要焯水吗?香菇馅的饺子是需要清洗，然后焯水的，市场上可以买到的香菇分为两种，一种是干香菇、一种是鲜香菇，干香菇需要先经过几个小时的泡发才能够烹调使用 。鲜香菇需要经过一定的焯水，才可以使用，目的是去除菌类特有的异味和杂质 。
拓展资料
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类 。它含有一种特有的香味物质――香菇精 ， 形成独特的菇香，所以称为“香菇” 。由于营养丰富，香气沁脾 ， 味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。不但位列草菇、平菇之上 ， 而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一 。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色 ， 菌褶白色，菌柄黄色 ， 并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显 。
香菇的营养价值
香菇不但具有清香的独特风味 ， 而且含有丰富的对人体有益的成分 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素 。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种 。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等 。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍 ， 把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药” 。
【香菇馅饺子香菇用焯水吗,包饺子的香菇要焯水吗？】香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状 ， 有效的减小腹 。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错 。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴 。
