1、用料：吉利丁片4克，芒果果泥100克，牛奶125克，淡奶油50克，细砂糖18克 ， 柠檬汁5克，芒果果肉适量 。
2、芒果去皮核，放入网筛中碾压过筛成果泥，取100克，备用 。吉利丁片放入冰水中 ， 浸泡至软，捞出，挤干水分，备用 。
3、牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中，小火加热，搅拌至糖完全溶化 ， 离火 。加入吉利丁片 ， 搅拌至完全溶化 。
4、放入冰水中搅拌至冷却，加入柠檬汁，搅拌均匀 。倒入1/3芒果果泥，拌匀 。再倒回奶液中 ， 搅拌均匀 。
【芒果奶酪的做法和配方 芒果奶酪的做法】5、过筛，得到均匀细致的奶酪液体 。倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，取出 。在表面放上芒果丁，点缀薄荷叶，即可 。
