1、…为了贴补家用带弟弟挖蒲儿菜来卖这种野菜又被称做什么?蒲儿菜 ， 正式名称：香蒲 ， 是香蒲科香蒲属植物 。
蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 ， 为香蒲的假茎 。
香蒲 ， 是多年生水生或沼生草本 。根状茎乳白色 。地上茎粗壮，向上渐细，高1.3至2米 。叶片条形，长40至70厘米，宽0.4至0.9厘米，光滑无毛 ， 上部扁平，下部腹面微凹，背面逐渐隆起呈凸形，横切面呈半圆形，细胞间隙大，海绵状；叶鞘抱茎 。
雌雄花序紧密连接；雄花序长2.7至9.2厘米，花序轴具白色弯曲柔毛，自基部向上具1至3枚叶状苞片，花后脱落；雌花序长4.5至15.2厘米，基部具1枚叶状苞片 ， 花后脱落；雄花通常由3枚雄蕊组成，有时2枚，或4枚雄蕊合生，花药长约3毫米，2室，条形，花粉粒单体，花丝很短，基部合生成短柄；雌花无小苞片；孕性雌花柱头匙形，外弯，长约0.5至0.8毫米 ， 花柱长1.2至2毫米，子房纺锤形至披针形，子房柄细弱，长约2.5毫米；不孕雌花子房长约1.2毫米，近于圆锥形，先端呈圆形，不发育柱头宿存；白色丝状毛通常单生 ， 有时几枚基部合生，稍长于花柱，短于柱头 。
小坚果椭圆形至长椭圆形；果皮具长形褐色斑点 。种子褐色，微弯 。花果期5至8月 。
产地生境
香蒲生于湖泊、池塘、沟渠、沼泽及河流缓流带 。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、河南、陕西、安徽、江苏、浙江、江西、广东、云南等省区均有栽培 。
香蒲喜高温多湿气候，生长适温为15至30℃，当气温下降到10℃以下时，生长基本停止，越冬期间能耐零下9℃低温，当气温升高到35℃以上时，植株生长缓慢 。其最适水深20至60厘米，亦能耐70至80厘米的深水 。长江流域6至7月抽薹开花 。对土壤要求不严 ， 在粘土和砂壤土上均能生长，但以有机质达2%以上、淤泥层深厚肥沃的壤土为宜 。
主要价值
营养
香蒲的嫩茎叶可以作为蔬菜食用 。
生态
香蒲的园林应用中，其对湿地系统生态功能的保护也是一个很重要的方面 。由于香蒲植物根系发达 ， 与水葱搭配有利于净化水质，此外，香蒲还可以控制水土流失，促进土壤的发育和熟化，提高土壤中有机质及N、P、K等的含量，从而提高了土壤肥力 。随着越来越重视湿地的保护和发展，香蒲以其野生水生植物这一特点广泛应用于各地的城市湿地公园中，能为各个城市获得良好的生态保护效应，也能为其它生物提供栖息地，丰富整个湿地公园的生物多样性 。
随着经济不断发展 ， 环境污染日益严重，其中工矿废水是环境污染的来源之一 。因为香蒲能耐高浓度的重金属而且它适应能力强，生长快，富集能力强等，所以，已经受到重视和关注，被较多的应用在处理工矿废水污染的环境中 。香蒲植物还可以有效净化城市生活污水及工矿废水中的磷、氮、CODcr、BODS、总悬浮物等污染物质 。
绿化
香蒲叶绿穗奇常用于点缀园林水池、湖畔，构筑水景，宜做花境、水景背景材料 ， 也可盆栽布置庭院，因为香蒲一般成丛、成片生长在潮湿多水环境 ， 所以，通常以植物配景材料运用在水体景观设计中 。香蒲与其它水生植物按照它们的观赏功能和生态功能进行合理搭配设计 ， 能充分创造出一个优美的水生自然群落景观 。另外，香蒲与其它一些野生水生植物还可用在模拟大自然的溪涧、喷泉、跌水、瀑布等园林水景造景中，使景观野趣横生，别有风味 。
药用
香蒲花粉在中药上称蒲黄，有化淤通淋等功效 。
经济
香蒲含纤维量高的叶来编制的草袋、草包、草席、坐垫、茶垫、提篮等手工编织品 。香蒲全草为良好的造纸原料，含纤维量为35%至60%，出麻率在38%以上；用碱煮法可把叶和叶鞘加工成人造棉；以7至8月收割为宜，9月份采集的鲜草 ， 含水分81%、粗蛋白质3%、粗纤维4%；干燥全株含水10%、半纤维素16%、纤维素56% 。脱胶后的纤维可织麻袋和搓绳，其拉力与质量均超过稻草绳；成熟的雌花序称蒲棒，可蘸油或不蘸油用以照明；雌花序上的毛称蒲绒，几乎为纯纤维，常用作枕絮 。
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬 。氽、煮等法 。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱 。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等 。
香蒲狮子头
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量 。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀 。
2．蒲菜心洗净焯水，编成席状 。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型 ， 用蒲菜席将其包住 。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可 。
开洋炒蒲菜
用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆 。
电影中叫作抗金菜，和南宋有关
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2、蒲菜的菜品特色蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎 。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎 。贵州俗称水蜡烛 ， 因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛 。蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载 。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香” 。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”
,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说 。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜” 。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来 。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出扬州和淮安，走进了上海、南京等大中城市 。蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为天南星科多年生植物香蒲的假茎 。多生于沼泽河湖及浅水中，我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多 。
按其食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及江苏扬州、淮安勺湖的蒲莱；二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜 。
淮安市淮安区蒲菜，优势独具 。当地蒲菜种质资源丰富 ， 有绿茎类和红茎类两个大种，每一大种还有几个种类，其中天妃宫蒲菜，株型高大，可达230cm，茎宽可达7-8cm，清香爽口 ， 嫩脆若笋，风味独特，营养丰富，该品种又称淮笋，为蒲菜中的佳品 。楚州蒲菜种植主要集中在地势低洼的河荡地区 ， 淤泥积层较厚，一般在0.8m以上 ， 有机质含量达115g/kg，土壤营养元素丰富，十分有利于蒲菜生产 ， 水、土、气等自然条件均达到了《江苏省无公害农产品生产要求》地方标准，目前全区无公害蒲菜基地认证面积已达6万亩 。
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3、蒲儿菜又被称作什么菜?蒲儿菜，又被称作香蒲 。抗金菜、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 ， 为香蒲科植物的嫩茎，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲道”的记载 ， 蒲儿菜多生于沼泽河湖及浅水中，以南方水乡最多 。
蒲儿菜的特点
香蒲，是多年生水生或沼生草本 ， 根状茎乳白色，地上茎粗壮，向上渐细，高1.3至2米，叶片条形 ， 长40至70厘米，宽0.4至0.9厘米，光滑无毛，上部扁平 ， 下部腹面微凹，背面逐渐隆起呈凸形 ， 横切面呈半圆形，细胞间隙大，海绵状，叶鞘抱茎 。
香蒲喜高温多湿气候，生长适温为15至30摄氏度，当气温下降到10摄氏度以下时，生长基本停止，越冬期间能耐零下9摄氏度低温，当气温升高到35摄氏度以上时，植株生长缓慢 。其最适水深20至60厘米 ， 亦能耐70至80厘米的深水，长江流域6至7月抽薹开花 。
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4、蒲菜是哪里的特产?【浦儿菜又被称作什么菜,电影童年周恩来中,为了贴补家用带弟弟挖蒲儿菜来卖这种野菜又被称做什么？】蒲菜是香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎 。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎 。
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史 ， 《周礼》上即有“蒲菹”的记载 。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香” 。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”
蒲菜
这是在江苏淮安地区广为流传的民间歌谣 ， 起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说 。南宋建炎五年 ， 金国十万精兵攻打淮安城时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困 ， 在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食 ， 解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜” 。自此，食用蒲菜在淮安一带广泛流行开来 。如今 ， 蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮安，走进了上海、南京等大中城市 。
蒲菜尤以古城淮安（今淮安区）西南隅天妃宫所产为肥美 ， 菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉 。淮安蒲菜食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎 。假茎乳白色 ， 圆润饱满 ， 长度不低于35厘米，基部直径不小于1.5厘米 。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味；熟食爽嫩柔软，无渣 。
2014年5月，原中华人民共和国农业部正式批准对“淮安蒲菜”实施农产品地理标志登记保护 。
中文名
淮安蒲菜
产地名称
江苏省淮安市
品质特点
菜体洁白如玉，食之肥嫩清香
地理标志
国家农业部农产品地理标志
批准文号
国家农业部第2105号公告
批准时间
2014年5月22日
淮安区位于北亚热带向暖温带的过渡区域，兼有南北气候特征，属温带季风气候区，气候宜人，四季分明 。平均气温13.8-14.8℃ ， 市区年平均气温14℃ ， 最低气温-21.5℃，最高气温39.5℃；年无霜期210-230天；年平均日照数2250-2350小时，日照百分率平均为52%，明显优于苏南地区；受季风气候影响，降雨时空分布不均 ， 冬季雨水稀少 ， 夏季雨水集中，年降雨880-1100毫米；平均风速为2.9-3.6米/秒之间，常年主导风向为东南风 。地理标志区位于淮安区地势低洼易涝区，该区地势低洼，土层深厚，土地肥沃，是典型的水稻土和沼泽土，是蒲菜栽培的天然场所 。
浦菜出自江苏那个地方蒲菜生长在野外,污染少,不含化肥、农药,富含维生素C、胡萝卜素,能清热凉血,利水消肿,活血化淤,具润肺、清除体内垃圾之功,有防暑调理 。
蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为天南星科多年生植物香蒲的假茎，以江苏淮安楚州的蒲菜，最具出名 。
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5、蒲儿菜又被称作什么菜蒲儿菜又被称作深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 。为天南星科多年生植物香蒲的假茎 。多生于沼泽河湖及浅水中 ， 我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多 。
蒲儿菜又被称作深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 。为天南星科多年生植物香蒲的假茎 。多生于沼泽河湖及浅水中，我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多 。
